आज हम आपको नये तरीके से आलू बैंगन की रसेदार सब्जी कैसे बनाएं | Aloo Baingan ki sabji in hindi | आलू बैंगन की सब्जी मसालेदार बताने जा रहे है. जिसे आप बहुत ही कम मेहनत में बड़ी आसानी से बना सकते है. जिसका स्वाद पहले शायद आपने न लिया है. क्योंकि बैगन की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी. लेकिन आज आपको जिस तरह से बैगन की रसेदार सब्जी बनाने का तरीका बतायेंगे. उससे आप ऐसी सब्जी बना लेंगे जिसे खाने वाले लोग आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे.
आमतौर पर जिन सामग्री का इस्तेमाल नॉर्मल बैगन की सब्जी बनाने में करते है. लगभग उन्ही सामग्री में आप इस बैगन की रसेदार सब्जी को आराम से बना सकते है. साथ ही साथ इस रेसिपी को बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं देना है. आप बस एक बार हमारी बताई इस रेसिपी से बैगन की सब्जी बनायेंगे तो आपके परिवार वालों को ये बहुत पसंद आएगी तो चलिए जान लेते है आलू बैंगन की रसेदार सब्जी कैसे बनाएं | Aloo Baingan ki sabji in hindi | आलू बैंगन की सब्जी मसालेदार
आलू बैंगन की रसेदार सब्जी कैसे बनाएं | Aloo Baingan ki sabji in hindi | आलू बैंगन की सब्जी मसालेदार
Step 1.
बैगन की रसेदार सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम 500 ग्राम बैगन को चार टुकड़ों में काटकर अच्छे से धो लेंगे.
Step 2.
इसके बाद एक बाउल को पानी से भरकर उसमें 1 tsp नमक डालकर
कटे हुए बैगन को बाउल में डाल देंगे.
Step 3.
फिर 3 आलूओं को लम्बे-लम्बे पार्ट में काटकर
पानी में डाल देंगे.
Step 4.
अब सब्जी के लिए मसाला रोस्ट कर लेंगे. इसके लिए तड़का पेन में धीमी आंच पर 1 tbsp साबुत धनिया,
Step 5.
1/2 tsp सौंफ,
Step 6.
1/2 tsp जीरा डालकर
पहले 30 सेकेंड्स के लिए रोस्ट कर लेंगे.
Step 7.
फिर रोस्टेड 2-3 tbsp मूंगफली, ( अगर आप कच्ची मूंगफली का इस्तेमाल कर रहे है तो मूंगफली को पहले ही 2 minute के लिए रोस्ट कर लेंगे. ) चला लें.
Step 8.
1 tbsp कटी हुयी गिरी डालकर
कुछ सेकेंड्स के लिए रोस्ट करने के बाद मसालों को प्लेट में निकाल देंगे.
Step 9.
मसालों के ठंडा हो जाने के बाद मिक्सी जार में डाल देंगे.
Step 10.
साथ में 1 इंच अदरक का टुकड़ा,
Step 11.
8-10 लहसुन की कलियाँ
4 tbsp पानी डालकर मसालों को पीस लेंगे.
Step 12.
फिर इसके बाद हम अलग बाउल लेंगे उसमे हम दो चम्मच दही डालेंगे,
Step 13.
फिर 1/tsp लाल मिर्च पाउडर,
Step 14.
1/ tsp हल्दी,
Step 15.
1/4 tsp काली मिर्च पाउडर,
Step16.
1/2 Tsp गरम मसाला पाउडर डालकर
Step 17.
फिर हम बैगन को अच्छे से धो लेंगे फिर हम उनको साफ़ कपड़ो पर रख कर पोछ लेंगे इसी के साथ हम आलू को भी पोछ लेंगे,
Step 18.
अब कढाई में 5-6 Tbsp आयल डालकर गर्म कर लेंगे.
Step 19.
अब कढ़ाई में बैगन और आलू डालकर
ढकते हुए दोनों सव्जियों को 4 मिनट के लिए भुन लेते है.
हालाँकि बीच-बीच में आपको इसे चलाते रहना है. ऐसा करने से सब्जी में बहुत अच्छा फ्लेवर आता है.
Step 20.
4 से 5 मिनट बाद सब्जी अच्छे से कुक हो चुकी है अब आलू बैंगन को कढ़ाई से बाहर निकाल लेंगे.
Step 21.
अब उसी कढ़ाई के बचे आयल को धीमी आंच पर इस्तेमाल करते हुए डाल देंगे 2 चुटकी मैथी दाना
Step 22.
फिर 1/2 tsp जीरा,
Step 23.
1/2 tsp काली सरसों या राई,
Step 24.
1 तेजपत्ता,
Step 25.
2 पीस बारीक़ कटी लहसुन की कलियाँ,
चला लें.
Step 26.
5-6 पीस करीपत्ता,
Step 27.
2 मीडियम साइज की बारीक कटी प्याज,
डालकर गुलाबी होने तक पकाए. यहाँ फ्लेम मीडियम ही रहेगा.
Step 28.
2 मीडियम आकार में कटे हुए टमाटर और
Step 29.
स्वादनुसार नमक
डालकर २ मिनट के लिए पका लेंगे. हालाँकि बीच-बीच में आप चलाते भी रहे.
Step 30.
अब हमने जो दही वाला मसाला बनाया था उसे कढाई में डाल देंगे और
Step 31.
मूंगफली वाला मसाला डालकर
धीमी आंच पर 5 मिनट तक मसालों को भुन लेंगे. अगर आपका मसाला तले से चिपकने लगे तो आप थोड़ा सा पानी भी एड कर सकते है.
Step 32.
5 मिनट बाद कढाई में १ कप पानी डालकर
फ्लेम को बढ़ा देंगे.
Step 33.
फिर रोस्टेड बैगन और आलू,
Step 34.
2 चीरे लगी हरी मिर्च,
Step 35.
1 टीएसपी कसूरी मैथी और
Step 36.
1 कप पानी डालकर
सब्जी को ढकते हुए 5 से 6 मिनट तकपका लेते है. यहाँ फ्लेम मीडियम ही रहेगा.
Step 37.
5 मिनट बाद आप देखेंगे कि सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है.
अब गैस का फ्लेम बंद करके हम सब्जी के ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा धनिया पत्ती एड करेंगे.
तो लीजिये हमारी मजेदार बैंगन किक रसेदार सब्जी बनकर पूरी तरह से तैयार है. आप इसे रोटी, पराठे या चावल किसी भी चीज के साथ खा सकते है. हर चीज के साथ बैगन की ये रसेदार सब्जी आपके मन को भाने वाली है.
अगर आपको हमारी बताई ये रेसिपी पढकर मजा आया हो तो इसे एक बार अपने घर पर जरुर से बनाकर देखें. हमें पूरा विश्वाश है ये नाश्ता आपके मन को बहुत भाने वाला है और एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना पंसद करेंगे. इसके साथ ही आप इसे रेसिपी को अपने दोस्तों और परिवारी जनों के साथ जरुर से शेयर करें. आपके ऐसा करने से हमें आपके लिए अच्छी और नयी-नयी रेसिपी लाने का मोटिवेशन मिलता है.
( ध्यान दें हमने इस डिश में लगने वाली सामग्री 2 लोगों के हिसाब से बताई है आप अपने हिसाब से जितने लोगों के लिए आपको ये डिश बनानी है उतनी सामग्री बढाकर इस डिश को बनाए. )
आलू बैंगन की रसेदार सब्जी कैसे बनाएं | Aloo Baingan ki sabji in hindi | आलू बैंगन की सब्जी मसालेदार
Ingredients
- 4/500 Gm/ Piece Baingan ( बैगन )
- 3 Piece Medium Size Potatoes ( मीडियम साइज़ के आलू )
- 2-3 Tbsp Roasted Peanut ( मूंगफली)
- 1/2 Tsp Cumin ( जीरा )
- 1/2 Tsp Coriander Seeds ( साबुत धनिया )
- 1/2 Tsp Fennel Seeds ( सौंफ )
- 1 Tbsp Dry Coconut (Optional) ( सूखा नारियल )
- 8-10 Piece Garlic Cloves ( लहसुन की कलियाँ )
- 2 Tbsp Fresh Curd ( ताजा दही )
- 1 Tsp Red Chilli Powder (लाल मिर्च पाउडर)
- 1/2 Tsp Turmeric Powder (हल्दी पाउडर)
- 1/4 Tsp Black Pepper Powder (काली मिर्च पाउडर)
- 1/2 Tsp Garam Masala Powder (गरम मसाला पाउडर)
- 5-6 Tbsp Oil ( तेल )
- 1/2 Tsp Cumin ( जीरा )
- 1/2 Tsp Black Mustard Seeds ( काली सरसों )
- 2 Pinch Fengreek Seeds ( मेथी )
- 2 Pinch Asafoetida (हींग)
- 1 Piece Bay Leaf ( तेजपत्ता )
- 2 Piece Garlic Cloves ( लहसुन की कलियाँ )
- 5-6 Piece Curry Leaves (करी पत्ता)
- 2 Piece Big Onion (प्याज़)
- 2 Piece Tomatoes (टमाटर)
- 2 Cup Water( पानी )
- 2 Piece Green Chilli- (हरी मिर्च)
- 1 Tsp Dry Fenugreek Leave (कसूरी मेथी)
- 2 Tbsp Coriander leaves ( धनिया पत्ती )
- Salt To Taste ( स्वादनुसार नमक )
Video
आज हमने जानी आलू बैंगन की रसेदार सब्जी कैसे बनाएं | Aloo Baingan ki sabji in hindi | आलू बैंगन की सब्जी मसालेदार. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद.. आपको ये रेसिपी कैसी लगी एकबार कमेंट करके जरुर से बताइए.
