बैगन का भरता बनाने का विधि। baingan ka bharta recipe hindi

दोस्तों आपने बेगन का भरता कभी न कभी तो खाया ही होगा. ऐसे में हो सकता है कि आपको उस टाइम बैगन का भरता बहुत पसंद आया होगा या बिलकुल भी पसंद नहीं आया होगा. लेकिन आज हम आपको बैगन का भरता बनाने कि जो विधि बताने जा रहे है उसे जानने के बाद आप कम समय में बहुत स्वादिष्ट बैगन का भरता बना लेंगे. तो चलिए जाने लेते है बैगन का भरता बनाने का विधि। baingan ka bharta recipe hindi.

बैगन का भरता बनाने का विधि। baingan ka bharta recipe hindi

Step 1.

बैगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले हम बैगन को नाइफ कि मदद से काट कर देख लेंगे कि बैगन में कोई कीड़ा न हो.

जैसा कि आप फोटो में भी देख पा रहे होंगे.

Step 2.

अब दुसरे स्टेप में हम बैगन को गैस पर भुन लेंगे. इसके लिए सबसे पहले हम बैगन पर तेल कि कोटिंग कर लेंगे. ध्यान रहे कि आप अपने हाथों से ही तेल कि कोटिंग करें. अगर आप बैगन को तेल में डीप करेंगे तो आपकी गैस गंदी हो जाएगी.

Step 3.

अब तीसरे स्टेप में हम बैगन को गैस पर भूनेंगे. यहाँ गैस पर फोटो में दिखाई गयी जाली का इस्तेमाल करेंगे. इससे गैस बिलकुल भी गंदी नहीं होती. अगर आपके पास न तो आप बिना जाली के भी बैगन भुन सकते है.

यहाँ हम बैगन के साथ टमाटर को भी पका लेंगे. जिससे बैगन का भरता और भी ज्यादा testy बनता है.

अब ऐसे ही हम कुछ देर तक बैगन और टमाटर को पलट पलट करके रोस्ट करते रहेंगे जब तक ये दोनों सब्जियां अपने छिलके न छोड़ने लगे.

अब जैसे ही दोनों सब्जियां अपने छिल्को से अलग होने लगे तभी हम फ्लेम को बंद कर देंगे और सारी सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लेंगे.

Step 4.

अब हम बैगन और टमाटर के छिल्को को उतार लेंगे.

आप चाहे तो आप बैगन को पानी में डालकर भी छिल्को को उतार सकते है. लेकिन आप टमाटर को पानी में न डालें.

Step 5.

अब हम टमाटर और बैगन को

नाइफ की मद्दद से काट/मैश कर लेंगे.

यहाँ हम एक बड़े उबले आलू को भी छिल कर रख लेंगे.

Step 6.

अब बैगन का भरता बनाने के लिए हम कढ़ाई में 2 tbsp तेल डाल कर गर्म कर लेंगे.

स्टेप 7.

इसके बाद हम कढ़ाई में 1/2 tsp जीरा,

1/4 राई,

8 से 10 चोप की हुयी लहसुन कि कलियाँ, ( यहाँ गैस का फ्लेम लो ही रहेगा )

2 मीडियम आकर में कटी हुयी प्याज,

1 inch कद्दूकस किया अदरक और

2 बारीक़ कटी हुयी हरी मिर्च डालकर 30 सैकैंड के लिए पकाएंगे.

Step 8.

अब 30 सैकेंड हो जाने के बाद हम 1 tsp लाल कश्मीरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे.

आमतौर पर कश्मीरी लाल मिर्च डालने से किसी भी सब्जी में बहुत ही अच्छा कलर आता है. आप चाहे तो लाल मिर्च भी डाल सकते है.

Step 9.

अब इसी स्टेज में हम टमाटर और टमाटर का रस डाल देंगे.

फिर 1/4 tsp हल्दी पाउडर और

स्वादानुसार नमक डालकर 1 मिनट के लिए पकाएंगे.

Step 10.

1 मिनट बाद हम कढ़ाई में मैश किये हुए बैगन और

उबला हुआ आलू हाथों से मैश करके डाल देंगे.

Step 11.

इसके बाद हम 1/4 tsp गर्म मसाला या चाट मसाला डाल कर मिक्स लेंगे.

Step 12.

अगले स्टेप में हम आलू को क्रशर अच्छे से मैश कर लेंगे, क्योंकि हम इस भरते को भांजी स्टाइल में बना रहे है. इसलिए हम इसे इस तरह से बना रहे है.

Step 13.

भरते को क्रश करने के बाद हम कढ़ाई में 4 tbsp पानी डाल देंगे. क्योंकि भरते कि सब्जी थोड़ी गीली गीली ही अच्छी लगती है. साथ साथ भरता जब ठंडा हो जाता है तो थोडा सुखा सुखा लगने लगता है.

अब क्योंकि हमने पानी एड किया है तो हम 1 मिनट के लिए ढक कर पकाएंगे.

Step 14.

1 मिनट हो जाने पर आप गैस बंद करके 1 tbsp नीम्बू का रस और

1 tbsp धनिया पत्ती डाल दें.

लीजिये आपका भांजी स्टाइल बैगन का भरता तैयार है. इस भरते को आप फ्रिज में रखकर 2 दिन तक आराम से खा सकते है.

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आज के ख़ास लेख में हमने जानी बैगन का भरता बनाने का विधि। baingan ka bharta recipe hindi. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका तहे दिल से धन्यवाद…

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