पावभाजी एक ऐसी डिश है जो हेल्दी भी है और बच्चों और बड़ो सभी को बहुत पसंद आती है। आज हम आपको बताएंगे, घर पर ही बिल्कुल आसानी से बनने वाली बाजार जैसी तवे वाली पावभाजी की रेसिपी। जिसे बनाना इतना आसान है कि आप बार-बार इसी विधि से बनाना चाहेंगे। एक बार जरूर बना कर देखिए, सभी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
तो आइए शुरू करते है पावभाजी की रेसिपी।
सामग्री pav bhaji recipe in hindi
- 500 ग्राम – आलू
- 1 – फूलगोभी
- 1 – चुकंदर ( छोटे साइज का)
- 2 – गाजर
- 1- कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- 3 बड़े चम्मच (Tbsp) – तेल
- 1 बड़ा चम्मच (Tbsp) – मक्खन
- 1 छोटी चम्मच (Tsp) – जीरा
- 2 – प्याज ( बड़े साइज के)
- 2 – हरी मिर्च
- 1 – शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच (Tbsp) – अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 250 ग्राम – टोमैटो प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच (Tbsp) – पावभाजी मसाला
- 1 कटोरी – मटर
- 25 ग्राम – धनिया पत्ती
- 2 कटोरी (Cup)। 500 ml – पानी
तैयारी में लगने वाला समय – 20 मिनट
पकाने में लगने वाला समय – 15 मिनट
मात्रा – 10 लोगों के लिए।
बनाने की विधि पाव भाजी बनाने की विधि हिंदी में
आलू छील ले और उन्हें मध्यम आकार की फांक में काट लें। पानी से अच्छे से धोकर कुकर में डालें।
अब इसमें एक बड़ा फूल फूलगोभी और 2 गाजर को मध्यम आकार का काट कर अच्छे से धो कर डालें।
अब इसमें अच्छा सा रंग लाने के लिए एक छोटा सा चुकंदर काट कर डालें। अगर आपके पास चुकंदर नहीं है तो आप उसकी जगह खाने वाला रंग भी डाल सकते है।
अब कुकर में एक कप या 250 ml पानी डालें और एक छोटी चम्मच नमक मिलाएं।
अब मध्यम (Medium) गैस पर कुकर में एक सीटी आने दे फिर गैस को धीमा कर दे। अब कुकर में और 3 सीटी आने तक सब्जियों को उबलने दें।
अब छौंक के लिए
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
जब मक्खन पिघल जाए इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालें।
अब इसमें दो बड़े साइज के प्याज बारीक काटकर डालें (जो वजन में करीब 200 ग्राम होंगे)।
तेज गैस पर प्याज को गुलाबी होने तक भूने।
अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च डालें। हमने इसमें 2 हरी मिर्च का प्रयोग किया है।
जब प्याज थोड़े पारदर्शी से हो जाए तब इसमें एक बड़ी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
साथ ही साथ एक छोटा शिमला मिर्च बारीक काट कर डालें। अब इसे थोड़ा भुनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।
अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। अब इसमें एक जादू, 2 बड़े चम्मच पावभाजी मसाला मिलाएं जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देगा।
मसाले को 5 मिनट भूनने के बाद अब इसमें एक कटोरी मटर मिलाएं। हमने इसमें Frozen मटर प्रयोग किए है जो थोडे सॉफ्ट होते है इसलिए आसानी से मिक्स हो गए। अगर आप Fresh मटर यूज कर रहे है तो इसे शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।
अब इसमें एक कप पानी डालें और कढ़ाई को ढक दें। इसे 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
अब प्रेशर कुकर खोलें जिसमें सब्जियां अच्छे से उबल गई होंगी। अब इन्हें अच्छे से Mash कर ले।
और जब कढ़ाई का मसाला अच्छे से भून जाए तो इसे प्रेशर कुकर में डाल दें।
पाव भाजी बनाने की विधि हिंदी में
अब इसमें एक कटोरी पानी और डालें।
अब इसमें 25 ग्राम धनिया पत्ती बारीक काटकर डालें जो इसके स्वाद को बढ़ा देगी।
2 मिनट तक और पकाने के बाद भाजी को दोबारा अच्छे से मैश करें।
तड़के के लिए
- एक बड़ा चम्मच (Tbsp) मक्खन
- एक छोटी चम्मच (Tsp) कसूरी मेथी
- एक बड़ा चम्मच (Tbsp) कश्मीरी लाल मिर्च
विधि
एक पैन में मक्खन डालें।
ध्यान रखें, गैस धीमी ही होनी चाहिए क्योंकि मक्खन बहुत जल्दी जल जाता है।
जैसे ही मक्खन पिंघल जाए गैस को बंद कर दें और इसमें एक चम्मच कसूरी मेथी मिलाएं।
अब इसमें एक बड़ी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च मिलाएं। जो आपकी भाजी को अच्छा सा लाल रंग देगी और स्वाद में भी ज्यादा तीखी नहीं होंगी।
अब इस तड़के को भाजी में मिला दे। यह तड़का इस भाजी के स्वाद को जबरदस्त कर देगा।
आप अपनी भाजी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा रख सकते है। पर ध्यान रखें यह ठंडा होने पर थोड़ी गाढी जरूर होगी।
गरमा-गरम और स्वादिष्ट भाजी परोसने के लिए तैयार है।
लेकिन भाजी बिना पाव के अधूरी है। हम आपको पाव के लिए एक ऐसा मसाला बताएंगे जो आपके पाव को करारा और इतना स्वादिष्ट बना देगा कि आप उंगलियां चाटते रह जाओगे।
पांव के तड़के के लिए सामग्री
- पाव ब्रेड
- एक छोटी चम्मच (Tsp) बटर
- ¼ छोटी चम्मच (Tsp) पावभाजी मसाला
- थोड़ा सा धनिया बारीक कटा हुआ
विधि
सबसे पहले पाव ब्रेड को काटे। पाव को अच्छे से काटने के लिए आप चाकू को थोड़ा गीला भी कर सकते है।
अब एक पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने दे। अब इसमें ¼ छोटी चम्मच पाव भाजी मसाला और धनिया पत्ती डाल दें। मसाले को अच्छे से मिला ले।
अब कटे हुए पाव को पैन में रखें और अच्छे से पाव पर लगा ले। इन्हें तब तक दबाए जब तक यह करारे ना हो जाए।
आपकी पावभाजी तैयार है। गरमा-गरम प्याज और नींबू के साथ परोसे और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका मजा ले।
pav bhaji recipe in hindi Video
पावभाजी एक ऐसी डिश है जिसे आप बच्चों की Birthday party हो या बड़ो का Get Together हो किसी भी मौके पर आसानी से बना सकते है और एक साथ कई लोगों को गरम गरम खिला सकते है।
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