बात जब बेसन से बनी मिठाइयों आती है तो हमारे दिमाग में सबसे पहले बेसन के लड्डू जरुर आते है. वही भारत के उत्तरीय छेत्र में ये मिठाई बहुत लोकप्रिय है. जिसे हर किसी में एक न एक बार जरुर से खाया ही होगा. वैसे तो बेसन के लड्डू बनाने कि रेसिपी काफी आसान होती है.
लेकिन अक्सर लोग जब घरों में बेसन के लड्डू बनाते है तो छोटी मोटी गलतियों की वजह से उनके लड्डू परफेक्ट नहीं बन पाते. वही कुछ लोगों का सोचना होता है कि अगर उन्हें हलवाई जैसे बेसन के लड्डू बनाने की टेक्निक पता हो तो शायद उनके लड्डू परफेक्ट बने. लेकिन आज की इस खास पोस्ट में आपको बताने जा रही हूँ कि आखिर Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain. बेसन के लड्डू बनाने की विधि. तो चलिए शुरू करते है आसानी से बनने वाली इस डिश कि रेसिपी..
Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain । बेसन के लड्डू बनाने की विधि
Ingredients
- 1 Cup – Gram flour/Besan (बेसन)
- 6-7 Tbsp – Ghee (घी)
- 1/2 Cup – Powder Sugar (पिसी हुई चीनी)
- 2 Tbsp – Water (पानी)
- 1/4 Tsp – Green Cardamom Powder (हरी इलायची पाउडर)
- 2-3 Chopped Kaju (काजू)
- 2 Almond (बादाम) (Optional)
बेसन के लड्डू बनाने की विधि। Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain ।
Step 1.
एकदम हलवाई जैसे लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक या करीब 130 ग्राम बेसन को स्टेनर कि मदद से छान लीजिये. अगर आप ज्यादा लड्डू बनाना चाहते है तो आप ज्यादा बेसन का भी इस्तेमाल कर सकते है. लेकिन आपको बाकि सामग्री भी उसी हिसाब से बढ़ानी होंगी. वैसे हमने रेगुलर साइज में अपने लड्डू को बनाया है जिनकी संख्या 8 थी.
Tip :
लड्डू बनाने से पहले बेसन को अच्छे से छानना बहुत जरुरी है. ऐसा करने से आपके लड्डू में किसी तरह की घुठ्ली नहीं पड़ेगी.
Step 2.
अगले स्टेप में हम 1 कप घी को गर्म करके रख लेंगे जिससे हम घी को सही माप के अनुसार बेसन में मिक्स कर पाए.
Tip :
इस बात का विशेष ध्यान रखे कि हम एक बार में सारा घी नहीं डालेंगे. बल्कि जरूरत पड़ने पर थोडा थोडा घी बेसन में मिलाते रहेंगे.
Step 3.
इसके बाद कप में से करीब 70% घी कढाई में डालकर गैस को फ्लेम ऑन कर लेंगे.
Step 4.
अब बेसन को कढ़ाई में डालकर 5 मिनट के लिए लो फ्लेम पर भूनना शुरू कर दें. जैसा कि आप फोटो में देख पा रहे होंगे.
हलवाई जैसे बेसन के लड्डू कैसे बनाते है?
Tip : बेसन भूनते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि आप लो फ्लेम पर ही बेसन को भुने. अगर आप हाई फ्लेम पर बेसन को भुन लेंगे तो आपके लड्डू खाने में बिलकुल भी स्वाद नहीं देंगे. हो सकता है कि वो कच्चे लगे और हो सकता है कि उनमें से जलेपन कि महक आने लगे.
Step 5.
5 मिनट बेसन भूनने के बाद बेसन से घी निकलना शुरू हो जाएगा. ऐसा हो जाने के बाद 15 मिनट तक फिर से बेसन को गोल्डन होने तक चलाते हुए भुने. आप देखेंगे कि बेसन का कलर एकदम से चेंज हो गया होगा जैसा कि आप फोटो में भी देख सकते है.
Step 6.
बेसन अच्छे से भुन जाने के बाद आप लड्डू का स्वाद बढ़ाने के लिए 2 बारीक़ कटे हुए बादाम और
Step 7.
2 से 3 बारीक़ कटा काजू डालकर फिर से बेसन को 2 मिनट के लिए भून लें.
Tip :
अगर आप अपने लड्डू में खरबूज के बीज डालना चाहते है तो बीज को डाइरेक्ट डालने के बजाय रोस्ट करके ही डालें. ऐसा करने से लड्डू और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनते है.
Step 8.
अब हम लड्डू को दानेदार बनाने के लिए भुने हुए बेसन में सिर्फ 2 चम्मच पानी डालकर जल्दी जल्दी 1 मिनट के लिए चलाएंगे. ऐसा करने से बेसन के लड्डू एकदम दानेदार और मुंह में घुलने वाले बनते है.
Step 9.
अगले स्टेप में हम बेसन के पेस्ट को गैस से उतार कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकाल लेंगे.
Step 10.
अब जब तक हमारा बेसन ठंडा हो रहा है तब तक हम लड्डू को मीठा करने का इंतजाम कर लेते है. इसके लिए डेढ़ कप चीनी या एक कटोरी चीनी को मिक्सी में डालकर पीस लेंगे.
Step 11.
अगले स्टेप में हम चीनी को स्टेनर कि मदद से अच्छे से छान लेंगे. ऐसा करने से आपके लड्डूओं में चीनी का एक भी साबुत दाना नहीं जाएगा. इसके अलावा अगर आप बुरा या तगार का इस्तेमाल करना चाहते है तो अपने हिसाब से उनको भी इस्तेमाल कर सकते है. लेकिन अगर आप हमारे तरीके से लड्डू बना रहे है घर पर ही चीनी को पीस कर लड्डू में डालें.
Step 12.
यहाँ हमारा बेसन ठंडा हो चुका है लेकिन थोडा सा गर्म बेसन ही चलेगा उसमें हम अपने चीनी पाउडर को डाल दें.
Tip
बेसन के लड्डू बनाने वाले लोगों कि अक्सर ये शिकायत रहती है कि उनके लड्डू गिले गिले बनते है. तो इसका सबसे बड़ा कारण गर्म बेसन में ही चीनी पाउडर को मिला देना होता है. क्योंकि गर्म बेसन में चीनी पाउडर मेल्ट होना शुरू हो जाती है. इसलिए इस बात का विशेष ध्यान रखे कि बेसन ठंडा होने के बाद ही उसमें चीनी पाउडर को मिक्स करें.
Step 13.
इसके बाद अब हम इसमें 5 से 6 पीसी हुई इलायची को डाल देंगे. वैसे आप चीनी पिसते वक्त भी उसमें इलायची को डाल सकते है. इससे आपको इलायची अलग से पिसने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
Step 14.
अब अगले कदम में हम हल्के हाथ से बेसन और चीनी को मिक्स करेंगे.
Tip
यहाँ हम एक बार फिर से बताना चाहेंगे कि बेसन हल्का सा गर्म जरुर रखें. जिससे चीनी पाउडर आराम से मिक्स हो जाएगा.
Step 15.
लड्डू को गोल बनाने के लिए हाथों से हल्का हल्का उछाल कर बनाये. ऐसा करने से लड्डू एक दम गोल बनते है. जैसा कि आप फोटो में भी देख पा रहे होंगे.
Step 16.
लास्ट स्टेप में आप लड्डू को ऊपर एक एक पिस्ता या दुसरे ड्राई फ्रूट लगाकर डेकोरेट कर दें और लीजिए आपके लाजबाब और स्वादिष्ट लड्डू तैयार है.
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आप फोट में देख पा रहे होंगे कि हमारे लड्डू कितने सॉफ्ट और दानेदार बने है. आपका जब भी मन करें आप बेसन के इन लड्डूओं बड़े आराम से बनाकर खा सकते है. इसके लिए आपको हमारी रेसिपी बहुत काम आने वाली है.
अगर आप इस रेसेपी की वीडियो देखना चाहते है तब आप इस लिंक पर क्लिक करके वीडियो भी देख सकते है.
आज हमने जाना Besan Ke Laddu Kaise Banate Hain । बेसन के लड्डू बनाने की विधि. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
