आपने चिकन खाने के शौक़ीन है तो आपने चिकन की कई डिश का सेवन जरुर किया होगा. लेकिन आज हम बात करने जा रहे है चिकन की नई और अलग रेसिपी चिकन भुना मसाला. जिसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते है अगर आप हमारी बताई रेसिपी को फ़ॉलो करते है. वही आज हम आपको कुकर में चिकन भुना मसाला बनाने कि रेसिपी बताने जा रहे है जो नार्मल चिकन से भी जल्दी बन जाती है. तो चलिए जान लेते है Chicken Bhuna Masala recipe in Hindi । होटल जैसा चिकन भुना मसाला बनाने की विधि
Chicken Bhuna Masala recipe in Hindi । होटल जैसा चिकन भुना मसाला बनाने की विधि
Step 1.
चिकन भुना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम चिकन को चार से पांच बार स्टेनर पर रखकर अच्छे से धो लेंगे. ऐसा करने से चिकन अच्छी तरह इ साफ़ हो जाता है. साथ ही साथ चिकन का सारा खारा पानी बाहर निकल जाता है.
Step 2.
अब हम चिकन कि कोटिंग कर लेते है. इसके लिए सबसे पहले हम चिकन में 1 tsp नीम्बू का रस डाल देंगे.
Step 3.
फिर हम कुछ सिंपल मसालें डाल देंगे. यहाँ सबसे पहले हम 1 tbsp जिंगर गार्लिक का पेस्ट,
1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर,
1 tbsp धनिया पाउडर,
1/2 tsp नमक, (यहाँ हम नमक कम डालेंगे क्योंकि हमें ग्रेवी में भी नमक डालना है )
1/2 tsp हल्दी पाउडर,
1 tsp गर्म मसाला पाउडर
और आखिर में हम 100 ग्राम ताजा दही डालकर
सारी सामग्री को हाथों से ही मिलायेंगे.
Step 4.
साड़ी सामग्री को अच्छे से मिला लेने के बाद कम से कम 30 मिनट के लिए चिकन को फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर मेरिनेट होने के लिए रख देंगे. ऐसा करने से चिकन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.
Step 5.
अब जब तक चिकन मेरिनेट हो रहा है तब तक हम आगे की तैयारी कर लेते है. यहाँ सबसे पहले हम 3 छोटे टमाटर को पतले वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लेंगे. आप चाहे तो आप टमाटर को मिक्सी में पीसकर भी पियोरी बना सकते है.
लेकिन कद्दूकस में भी बहुत बढ़िया टमेटो पियोरी बनती है.
Step 6.
इसके बाद हम 200 ग्राम प्याज को बारीक़ काट लेंगे. इससे ग्रेवी बहुत गाढ़ी बनती है.
Step 7.
अब हम कुकर में 4 से 5 tbsp सरसों का तेल डालकर फ्लेम को हाई कर लें और तेल में धुँआ आने का वेट करें.
Step 8.
अक्ब जैसे ही तेल में धुँआ आने लगे तभी हम फ्लेम को लो कर देंगे. फिर हम कुकर में 1/2 tsp जीरा, तीन हरी इलायची, एक मोटी इलायची, 4 लॉन्ग, एक छोटा जव्त्री का टुकड़ा, 7 से 8 काली मिर्च के दाने और 2 तेजपत्ता डाल देंगे.
Step 9.
अब जैसे ही मसालों का कलर ब्राउन होने लगे तभी हम कुकर में बारीक़ कटी प्याज डालकर
2 मिनट तक पकाएंगे.
Step 10.
इसी बीच हम कुकर में 1/2 tsp नमक,
1 tbsp जिंगर गार्लिक पेस्ट डालकर 2 मिनट तक 2 मिनट और भूनेंगे.
Step 11.
अब 3 से 4 मिनट तक हमने प्याज को अच्छे से भुन लिया है और इस टाइम आप देखेंगे आपके मसालों से बहुत अच्छी खुशबू आ रही होगी. अब हम कुकुर में टमेटो पियोरी डाल देंगे.
इसके साथ ही हम कुकर में सौंफ,
हरी मिर्च और सुखी मिर्च डालकर हम कुकर का ढक्कन बिना लॉक किये ऐसे ही ढककर 4 स 5 मिनट तक पकाएंगे.
यहाँ हम बीच बीच में ढक्कन हटा कर चलाते भी रहेंगे.
Step 12.
अब हम कुकर में 1/4 tsp कालीमिर्च पाउडर,
1 5 रूपये वाला चिकन मसाला या 1 tbsp चिकन मसाला. इसे डालने से चिकन बहुत स्वदिष्ट बनता है.
और आखिर में 1 tbsp कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लेंगे. अगर आपके पास न हो तो आप इसे अवॉयड भी कर सकते है.
Step 13.
अब नेक्स्ट स्टेप में हम कुकर में चिकन डाल देंगे और कुकर को बिना ढके5 मिनट तक high फ्लेम पर कुक करेंगे. अब क्योंकि ये चिकन भुना मसाला है तो इसलिए नार्मल चिकन रेसिपी से इसकी भुनाई थोड़ी ज्यादा होती है.
चिकन को भूनते समय अगर आपका मसाला तले से चिपकने लगे तो थोडा सा पानी भी एड कर सकते है. इससे मसालें चिकन में अच्छे से कोट हो जायेंगे.
Step 14.
अब बारी आती है चिकन की ग्रेवी एक्स्ट्रा करने की तो यहाँ हम 200 एम् एल पानी चिकन में एड कर देंगे. अगर आप थोडा ज्यादा ग्रेवी चाहते है तो आप 200 एम् एल पानी भी डाल सकते है.
पानी डालने के बाद कुकर को बंद करके 1 सीटी आने तक और पकाएंगे. अगर आप देशी चिकन का इस्तेमाल करते है तो आपको 2 सीटी लेनी होगी. क्योंकि देशी चिकन को पकने में थोडा ज्यादा टाइम लगता है.
Step 15.
अब आखिरी स्टेप में हम चिकन में 1 tbsp धनिया पत्ती डाल देंगे.
और लीजिये आपका स्वादिष्ट चिकन भुना मसाला सर्व करने के लिए एकदम से रेडी है. आप चाहे तो इसे चपाती या राइस के साथ मजे से खा सकते है और ऐसे ही खाने में ये और भी मजेदार लगता है.
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Chicken Bhuna Masala recipe in Hindi । होटल जैसा चिकन भुना मसाला बनाने की विधि
Ingredients
- 1 Kg Chicken (चिकन)
- 4 Tbsp Curd (दही)
- 1 Tbsp Coriander Powder (धनिया पाउडर)
- 1/2 Tsp Red Chilli powder (लाल मिर्च पाउडर)
- 1/2 Tsp Turmeric Powder(हल्दी पाउडर)
- 1 Tsp Lemon juice (निम्बू का रस )
- 1 Tsp Gram Masala Powder (गरम मसाला पाउडर)
- 1 Tsp Chicken Masala (चिकन मसाला पाउडर)
- 1/4 Tsp pepper powder (काली मिर्च पाउडर)
- 2 Piece Green Chilli- (हरी मिर्च)
- 2 Piece Dry Red Chilli (सुखी लाल मिर्च)
- Salt to taste (स्वाद अनुसार नमक)
- 1 Tsp Kasmiri Red Chilli Powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
- 5 Tbsp Mustard Oil (सरसो का तेल)
- 1/2 Tsp Cumin seeds(जीरा)
- 1 Piece Cinnamon stick (दालचीनी)
- 4 Piece Clove (लोंग)
- 3 Piece Green Cardamom (हरी इलायची)
- 6-8 Piece Pepper Corn (सबूत काली मिर्च)
- 1 Piece Small Mace (जावित्री)
- 1 Piece black Cardamom (मोटी इलायची)
- 2 Piece bay leave (तेज़ पत्ता)
- 1/4 Tsp Fennel Seed (सॉफ)
- 3 Piece Big size fine chopped Onion
- 150 Gm fine chopped Tomatoes
- 2 Tbsp Ginger garlic Paste ( अदरक लहसुन पेस्ट )
- 1 Tbsp Coriander Leave (धनिया पत्ती)
- 1 Cup Water (पानी)
Video
आज हमने जानी Chicken Bhuna Masala recipe in Hindi । होटल जैसा चिकन भुना मसाला बनाने की विधि. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
