बात जब गुजराती डिश की आती है तो हमारे दिमाग में सबसे पहला नाम ढोकला का ही आता है. ये डिश पुरे भारत के साथ गुजरात राज्य में नाश्ते के तौर पर खायी जाती है. आमतौर पर लोगों को ढोकला बनाने की सही विधि के बारे में जानकारी नहीं होती. जिससे ढोकला न तो अच्छे से फूल पाता है और नाही मुलायम रहता है. लेकिन आज के इस खास लेख में, में आपके साथ एक ऐसी Dhokla Banane ki Vidhi के बारे में बात करने वाली हूँ. जिसे जानने के बाद आप अपने घर में बड़ी ही आसानी से बाजार जैसा खमन ढोकला बना सकते है.
मात्र 15 मिनट में बनने वाले इस ढोकले को आप ब्रेकफास्ट के रूप में मजे से खा सकते है. इसके साथ ही आप इस डिश को अपने बच्चों को लंच में पैक करके भी दे सकते है. अगर आप हमारे बताये INGREDIENTS और तरीके से ढोकला बनायेंगे तो आपका ढोकला एकदम सॉफ्ट और जालीदार बनेगा, तो चलिए बिना किसी देरी के शुरू करते है ढोकला बनाने की विधि..
Dhokla Banane ki Vidhi in Hindi : INGREDIENTS
1 Cup – बेसन
1/4 Cup – ताजा दही
1 TBSP – सूजी
2 Pinch हल्दी
2 TBSP – चीनी
1/2 – चम्मच नमक
1 TBSP – नीम्बू का रस
2 Pinch – अजवाइन
1 Inch – कद्दूकस अदरक
1 – बारीक़ कटी हरी मिर्च
4 – साबुत हरी मिर्च
6 TBSP – तेल
1 Pkt – Eno
1 Small TBSP – राई
1 Small TBSP – जीरा
10/ 12 – करी पत्ता
Dhokla Banane ki Vidhi in Hindi | ढोकला बनाने की विधि
Step 1
स्वादिष्ट और मार्केट जैसा ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 कप बेसन को स्टेनर की मदद से छान लें.
Step 2
अब छाने हुए बेसन में आप 1/4 कप ताजा दही डाल कर अच्छे से मिक्स करें. ध्यान रहें कि आप दही को बेसन में मिक्स करने से पहले उसे अच्छे से फेंट लें.
Step 3
अब बेसन में धीरे धीरे 1 कप पानी मिलाये. बेसन को पानी के साथ अच्छे से फेंट लें और एक बात का विशेष ध्यान रखे कि बेसन के घोल में बेसन कि घुट्ली न रह जाए. अगर आपके घोल में बेसन की घुट्लीयां रहेंगी तो ढोकले अच्छे से नहीं फूल पाएंगे. साथ ही साथ बेसन के घोल को तब तक फेंटते रहे जब तक ढोकले का घोल एक दम स्मूद न हो जाए.
Step 4
अब इस घोल में डाल दीजिये 2 चुटकी हल्दी पाउडर और 1 चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. इससे ढोकले में अच्छा कलर आ जाता है.
Step 5
इसके बाद घोल में 1 TBSP चीनी मिक्स कर लें.
Step 6
स्वादानुसार नमक
Step 7
1 TBSP नीम्बू का पानी डालने के बाद बेसन के घोल को फिर से फेंटे. जब हम नमक, दही और चीनी को एक साथ मिलाते है तो हमारा ढोकला काफी सॉफ्ट और स्पंजी बनता है.
Step 8
इसके बाद घोल में 2 चुटकी अजवाइन डाल दें. ऐसा करने से ढोकले में बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है.
Step 9
इसके बाद घोल में 1 inch कद्दूकस किया हुआ अदरक और
Step 10
1 बारीक़ कटी हुई हरी
Step 11
और 1.5 TBSP तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. ढोकले के घोल में हमने तेल इसलिए इस्तेमाल किया है. क्योंकि ऐसा न करने से ढोकला का टेक्चर काफी सॉफ्ट रहता है और खाते समय ये आपको सुखा सुखा भी नहीं लगेगा.
Step 12
जब घोल को अच्छे से मिक्स कर लें तब इसे लगभग 30 से 45 मिनट के लिए रेस्ट पर रखें. सॉफ्ट एंड स्पंजी ढोकला बनाने के लिए ऐसा करना बेहद जरुरी है. अगर आप इस स्टेप को मिस कर देंगे तो आपका ढोकला न तो सॉफ्ट बनेगा और नाही स्पंजी, इसलिए इस स्टेप को बिलकुल भी मिस ना करें.
Step 13
आध घंटा पूरा हो जाने के बाद गेस पर भगौना, कुकर या कढ़ाई चढ़ा दें. अगर आपके पास ढोकला बनाने का स्टेंड है तो आपका उसका भी इस्तेमाल कर सकते है. इसके बाद आप पानी को गर्म करने के लिए छोड़ दें. आप जिस भी बर्तन में ढोकला बनाए लेकिन इस बात का विशेष ध्यान रखें कि जब आप ढोकला स्टीम करने के लिए पानी डालें तो वो स्टेंड के नीचे ही रहें. अगर आप कुकर में अपना ढोकला बना रहे है तो सीटी और रबर निकाल कर ही ढोकला स्टीम करने रखें.
Step 14
ढोकला स्टीम करने के लिए आप किसी भी प्रकार के बर्तन का इस्तेमाल कर सकते है. सबसे पहले आप जिस भी बर्तन में ढोकला बनाने वाले है उसमें थोडा सा तेल डाल कर ब्रश या किसी कपड़े की सहायता से बर्तन के चारों तरफ अच्छे से लगा दें.
Step 15
घोल को बर्तन में डालने से पहले आप घोल में 2 TBSP पानी डालकर अच्छे से मिला लें. इसके बाद सबसे आखिरी स्टेप में घोल में एक ENO का पूरा पैकेट और 1 चम्मच पानी डालकर अच्छे से फेंट लें. अगर आप ढोकला बनाने के लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करते है तो आपका ढोकला उतना स्पंजी नहीं बनता जितना ENO से बन जाता है.
Step 16
ENO डालने के बाद आप बिना किसी देर के घोल को बर्तन में रिफिल कर दें और आपने जिस भी बर्तन को स्टीम करने लिए रखा है उसमें ढोकला वाला बर्तन रख दें. अगर आप इस तरह के बर्तन से ढोकला बना रहे है तो इस फोटो में दिखाए गये तरीके से ढोकले को ढक कर रख दें.
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Step 17
15 मिनट हो जाने पर आप ढोकले को गेस से उतार लें और 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.
Step 18
इसके बाद हम ढोकले के लिए तडका तैयार कर लेते है. इसके लिए सबसे पहले आप गैस पर बर्तन रखें और उसमें 2 चम्मच तेल गर्म होने के लिए रख दें.
Step 19
अब तेल में एक छोटी चम्मच राई, जीरा
Step 20
4/3 चीरा लगी हुई साबुत मिर्च,
Step 21
12 से 15 करीपत्ता,
Step 22
2 कप पानी या 5 से 6 बड़े चम्मच पानी,
Step 23
और 2 चम्मच चीनी डालकर 1 से डेढ़ मिनट के लिए तडके को पका लें.
Step 24
अब ढोकले को बर्तन से निकाल कर अपने हिसाब से काट लें और तडके को चम्मच से थोडा थोडा करके डालकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें और लीजिये आपका ढोकला शानदार स्पंजी एंड सॉफ्ट ढोकला तैयार है.
अगर आप इस रेसेपी की वीडियो देखना चाहते है तब आप इस लिंक पर क्लिक करके वीडियो भी देख सकते है.
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Dhokla Banane ki Vidhi in Hindi | ढोकला बनाने की विधि
आज हमने जानी स्पंजी ढोकला बनाने की आसान और सीक्रेट रेसेपी जिससे आप बेहद कम समय में मार्केट जैसा खमन ढोकला बना सकते है. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
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