ठंड के मौसम भारतीय लोगों को पराठों का जायका बहुत भाता है. ऐसे में लोग कई तरह के पराठों घरो में बनाकर ठंड का मजा लेते है, जिनमें आलू के पराठे, मूली के पराठे, गोभी के पराठे, प्याज के पराठे आदि शामिल रहते है. आज के इस खास लेख में हम आपको गोभी पराठा की रेसिपी – सॉफ्ट और क्रिस्पी | How To Make Gobhi Ka Paratha बताने जा रहे है.
जिसे आप बहुत ही कम समय में बनाकर अपनी फैमली को एक हेल्दी ब्रेकफास्ट दे सकते है. तो चलिए जान लेते है. बहुत ही कम समय और कम सामग्री से बनने वाले गोभी के पराठे बनाने की विधि..
गोभी पराठा की रेसिपी – सॉफ्ट और क्रिस्पी | How To Make Gobhi Ka Paratha
Step 1.
स्वादिष्ट गोभी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले हम एक गोभी को स्टेनर कि मदद से धो लेंगे
और धोने के बाद हम गोभी को अच्छे से कद्दूकस कर लेंगे.
Step 2.
आपको बता दें कि गोभी का पराठा 2 तरह से बनाया जाता है. पहला तो हम कच्ची गोभी में मसाला मिक्स करके डायरेक्ट पराठा बनाते है और दुसरे तरीके में हम गोभी की स्ट्फिंग को थोडा भुन लेते है और ऐसा करने से गोभी के पराठे ज्यादा स्वादिष्ट बनते है. पराठा बनाने से पहले हम गोभी की स्ट्फिंग को भूनने वाले है. इसके लिए सबसे पहले हम गैस पर एक कढाई रखकर उसमें 1 tbsp oil डालेंगे.
Step 3.
जब तेल थोडा गर्म हो जाए तब हम कढ़ाई में 2 चुटकी हिंग,
1/4 tbsp अजवाइन
और हाफ tbsp जीरा डाल देंगे. यहाँ हमारा फ्लेम मीडियम ही रहेगा.
Step 4.
और जैसे ही जीरे और अजवाइन का कलर बदलने लगे तभी हम कढाई में 1 inch कद्दूकस किया हुआ अदरक
और 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च डालकर फ्लेम को कम कर लें और भूनना शुरू कर दें.
Step 5.
अब कुछ सेकेण्ड बाद हम कढाई में हल्के फुल्के मसाले एड कर देंगे. यहाँ सबसे पहले हम 1 tbsp धनिया पाउडर,
1/4 tsp हल्दी पाउडर,
1/2 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आप इसके बदले लाल मिर्च पाउडर डाल सकते है. लेकिन आपको लाल मिर्च पाउडर अपने स्वादानुसार डालनी है.
1/4 tsp काली मिर्च पाउडर,
1/2 tsp गर्म मसाला पाउडर,
और आखिर में 1 tsp अमचुर पाउडर डालकर फटाफट से मिक्स कर लें.
Step 6.
अब जैसे ही आप सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें तभी आप कद्दूकस कि हुयी गोभी को कढ़ाई में डाल दें
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Step 7.
नेक्स्ट स्टेप में हम स्वादानुसार नमक एड कर देंगे और मीडियम फ्लेम पर एक से 2 मिनट तक पकाते रहेंगे
गोभी को पकाते टाइम गोभी का पानी निकलना शुरू हो जाएगा. जो गोभी को भूनते टाइम हमे सुखा देना है. करीब 1 मिनट बाद भूनने पर आप देखेंगे
Step 8.
अब जैसे ही हमारी गोभी 50% कुक हो जाए तभी हम फ्लेम को बंद कर देंगे और आखिर में 2 tbsp धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर लेंगे
और सारी स्टफिंग एक प्लेट में निकालकर अलग रख देंगे.
Step 9.
यहाँ हमारी स्टफिंग तैयार हो चुकी है अब हम पराठे के लिए ढोह तैयार कर लेते है. इसके लिए हम 2 कप आटा या 300 ग्राम आटा एक बाउल या परात में डाल लेंगे
फिर जरूरत के हिसाब से पानी एड करके हम आटे को घूथ लेंगे.
यहाँ हम आटे को नर्म करने के लिए आटे को लगाते टाइम उसमें 2 tbsp घी या रिफाइंड एड कर देंगे. इस आटे को न तो हम पूरी कचोरी जितना हार्ड रखेंगे और नहीं ज्यादा नर्म.
आटे को अच्छे से लगाने के बाद हम 5 मिनट के लिये आटे को रेस्ट पर रख देंगे.
Step 10.
5 से 7 मिनट हो जाने के बाद हम आटे को एक बार फिर से नर्म कर लेंगे. इससे हमारे पराठे और भी ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे.
Step 11.
अब हम आटे की लोई लेकर आहिस्ता आहिस्ता से गोल करेंगे और जैसे हम मोमोस कि फिलिंग करते है. ठीक वैसे ही हम इस पराठे में फिलिंग भर लेंगे.
Step 12.
अब जिस तरफ से हमने ढोह को लॉक किया है उसे नीचे की तरफ रखकर उँगलियों से चारों तरफ दबायेंगे. ऐसा करने से गोभी की स्टफिंग पुरे पराठे में अच्छे से फ़ैल जाती है.
Step 13.
अब हम हल्के हाथों से पराठे को बेल लेंगे. ध्यान दें आप पराठे को जितना पतला बेल लेंगे आपके पराठे उतने ही ज्यादा सॉफ्ट और क्रिस्पी बनेंगे.
वही बेलते समय अगर पराठों से मसाला बाहर आते दिखे तो आप सूखे आटे का इस्तेमाल कर सकते है.
Step 14.
अब आखिरी स्टेप में हम पराठे को सके लेंगे. इसके लिए सबसे पहले हम पराठे को उस साइड से तबे पर डालेंगे जहाँ से पराठे का मसाला दिख रहा हो.
अब जैसे हम आलू के पराठे को सेकते है वैसे ही इस पराठे को दोनों तरफ से सेक
और बाद में oil भी लगा लें. यहाँ हम फ्लेम को मीडियम मोड़ पर रखकर ही पराठों को सेकेंगे.
अब अच्छे से दाबते हुए हम पराठों को सेक लेते है. यहाँ हमने करीब 2 मिनट तक पराठे को सेका है.
और लीजिये हमारा नर्म नर्म स्वादिष्ट गोभी का पराठा तैयार है.
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गोभी पराठा की रेसिपी – सॉफ्ट और क्रिस्पी | How To Make Gobhi Ka Paratha
Ingredients
- 1 Piece Cauliflower ( फूल गोभी )
- 1 Tbsp Oil ( तेल )
- 2 Pinch Hing ( हिंग )
- 1/4 Tsp Carom Seeds ( अजवाइन )
- 1/2 Tsp Cumin ( जीरा )
- 2 Inch Ginger ( अदरक )
- 2 Piece Green Chili ( हरी मिर्च )
- 1 Tbsp Coriander powder ( पिसा धनिया )
- 1/4 Tsp Turmeric Powder ( पीसी हल्दी )
- 1/2 Tsp Garam masala Powder ( गर्म मसाला )
- 1 Tsp Dry Mango Powder ( पीसी खटाई या अमचूर पाउडर )
- 1 Tsp Kashmiri Red Chili Powder ( कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर )
- 2 Tbsp Coriander Leaves ( धनिया पत्ती )
- Salt To Taste ( स्वादनुसार नमक )
- Ghee/Oil ( घी या तेल )
- 2 Cup Wheat Flour ( आटा )
- Water As Required ( पानी आवश्यकतानुसार )
Video
आज हमने जानी गोभी पराठा की रेसिपी – सॉफ्ट और क्रिस्पी | How To Make Gobhi Ka Paratha. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
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