सालों चलने वाला मिर्च लहसुन अदरक का अचार | Instant Achar Recipes

ठंड का मौसम हम सबकी जिन्दगी में कदम ररख चुका है. ऐसे में खाने के साथ मसालेदार आचार मिल जाए तो मजा ही आता जाता है. आज हम आपको पारम्परिक तरीके से बनने वाला सालों चलने वाला मिर्च लहसुन अदरक का अचार | Instant Achar Recipes बताने जा रहे है. जिसे बनाना बहुत आसान है और इस आचार को बनाने के लिए आपको बाजार से कुछ खास लेकर नहीं आना है.

क्योंकि इसे बनाने की सामग्री लगभग हर भारतीय रसोई में मिल जाती है. साथ ही साथ इस लेख में आपको कुछ खास टिप्स भी पढने को मिलेंगी जिससे आपका आचार सालों साल खराब नहीं होगा. तो चलिए जान लेते है सालों चलने वाला मिर्च लहसुन अदरक का अचार | Instant Achar Recipes.

सालों चलने वाला मिर्च लहसुन अदरक का अचार | Instant Achar Recipes

Step 1.

लहसुन मिर्च का आचार बनाने के लिए सबसे पहले हम 150 ग्राम लहसुन को छिल कर धुप में या पंखे की हवा में सुखा कर रख लेंगे.

वही हम 150 ग्राम मिर्च को भी फोटो में दिखाए गए साइज़ के हिसाब से दोनों साइज़ में काट कर रख लेंगे. ( मिर्च को धोने से पहले इस बात का ध्यान आपको हमेशा से ही देना है कि आप मिर्च के डंडल को तोड़े बिना ही मिर्च को पानी से धोये. ऐसा करने से मिर्च के अंदर पानी नहीं भरता. )

साथ ही साथ हम 100 ग्राम अदरक को दो साइज़ 75 ग्राम बड़े और 25 ग्राम छोटे टुकड़ों में काट कर रख लेंगे. जैसा कि आप फोटो में भी देख पा रहे होंगे.

Step 2.

अब हम लहसुन, अदरक और मिर्च को क्रश कर लेंगे. इसके लिए हम चीनी मिटटी का खल्लर इस्तेमाल कर सकते है. अगर आपके पास खल्लर नहीं है तो आप मिक्सी का भी इस्तेमाल कर सकते है. लेकिन आपको बहुत ही कम समय के लिए मिक्सी चलानी है क्योंकि थोड़ी सी असावधानी से लहसुन या अदरक चटनी बन जाएगा. यहाँ हमने चोपर का इस्तेमाल किया है और तीनों चीजों को बहुत कम टाइम में क्रश कर लिया है.

Step 3.

अब हम तीनों चीजो को एक बड़े बाउल में निकाल लेंगे और साथ ही साथ जो हमने तीनों बारीक़ कटी चीजों को भी डाल देना है.

Step 4.

इसके बाद हम बाउल में स्वादनुसार नमक और

4 tbsp विनेगर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे. विनेगर या सिरका डालने से आचार सालों साल खराब नहीं होता.

मिक्स करने के बाद हम सारी सामग्री को कम से कम 1 घंटे के लिए रेस्ट पर रखेंगे. जिससे सिरके को तीनों चीजें अच्छे से ओब्जर्ब कर लें.

Step 5.

अब जब तक आचार रेस्ट पर है तब तक हम आचार का मसाला रेडी कर लेते है. इसके लिए सबसे पहले हम एक पेन को नार्मल टेम्प्रेचर पर गर्म कर लेंगे. फिर हम पेन में 2 tbsp सूखे धनिया,

1.5 tbsp सौंफ,

1 tbsp जीरा

और 1 tsp मैथी दाने को लगातार चलाते हुए 1 से 1.5 मिनट के लिए भूनना है. यहाँ हमारा गैस का फ्लेम लो ही रहेगा.

भूनने के बाद जब ये मसाले ठंडे हो जायेंगे तब हम इनको मिक्सी में पीस लेंगे.

Step 6.

अब जब तक हमारे मसाले ठंडे हो रहे है तब तक हम आचार के लिए तेल गर्म कर लेते है. इसके लिए हम फ्रायर में 1/2 कप तेल डाल देंगे और गर्म कर लेंगे और जैसे ही गर्म हो जाये तभी हम फ्लेम को बंद कर देंगे.

Step 7.

यहाँ फ्लेम बंद करने के बाद हम फ्रायर में 1/4 tsp हिंग डाल देंगे. ऐसा करने से तेल कि कड़वाहट दूर हो जाती है. वही हिंग डालने से आचार बहुत ही स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिका रहता है.

Step 8.

दूसरी तरफ हम मसालों को मिक्सी के जार में डाल कर पीस लेंगे. यहाँ आप चाहे तो साबुत कालीमिर्च भी डाल सकते है.

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Step 9.

यहाँ हमारे आचार को भी 1 घंटा पूरा हो चुका है. अब यहाँ हम कुछ मसालों को एड कर देंगे. सबसे पहले हम 1 tsp हल्दी पाउडर,

1 tsp अजवायन ( अजवायन हमें हाथों से क्रश करके डालनी है ),

1 tsp कलोंजी,

1 tbsp लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर ( आप चाहे तो इस स्टेप को मिस कर सकते है. हालाँकि कश्मीरी मिर्च पाउडर डालने से आचार का कलर बहुत ही बढ़िया आता है. )

1 tbsp पिली सरसों जिसे हमने पहले ही पीस लिया था.

Step 10.

अब यहाँ हम अपने अचारी मसाले को डाल देंगे. जिसे हमने पीस कर रखा था.

साथ ही हम यहाँ तेल को भी डाल देंगे. जिसे हमने ठंडा होने के लिए रखा था.

लेकिन आप थोड़े तेल को बचा कर रखे जिसे हम बाद में इस्तेमाल करेंगे.

अब हम सारी सामग्री को अच्छे से मिला लेंगे.

मसालों को मिलाने के बाद हम आचार में 1 tsp काला नमक भी मिला लेंगे. इससे आचार में अच्छा फ्लेवर आ जाता है.

Step 11.

अब आखिरी स्टेप में हम आचार को एक कांच के जार में स्टोर करेंगे. लेकिन पहले हम जार में तेल को अच्छे से कोट कर देंगे जिसे हमने बचाया था.

देखिये ऐसे घुमाते हुए हम आचार के जार में तेल को कोट कर लेंगे.

और सारे आचार को जल्दी से जार में डाल देंगे.

तो दोस्तों फाइनली हमारा अदरक लहसुन और मिर्च का स्वादिष्ट आचार खाने के लिए एकदम तैयार है.

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आज हमने जानी  सालों चलने वाला मिर्च लहसुन अदरक का अचार | Instant Achar Recipes . ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…

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