आज हम आपको बताने जा रहे है करेले की सब्जी कैसे बनाते हैं | Karela Ki Sabji Ki Recipe | करेला की रेसिपी इन हिंदी. जिसे बनाने की विधि नार्मल करेलों से एकदम अलग है. साथ ही साथ जो लोग करेले का नाम सुनते ही दूर भागते है वो लोग करेले की इस डिश को ऊँगली चाट-चाट कर खाने वाले है. क्योंकि हमने इस डिश को इस तरह से डिजाईन की है कि अगर आप हमारे बताये स्टेप्स को प्रोपर फ़ॉलो करेंगे तो करेले बिना कड़वाहट के बनेंगे.
इस डिश को बनाने के लिए हमें न तो ज्यादा समय की जरूरत है और न ही ज्यादा सामग्री की, क्योंकि इस डिश में लगने वाली सामग्री आपको आपके किचन में बड़े आराम से मिल जाएगी. अक्सर लोग भरवा करेला या नोर्मल करेले की सब्जी तो घर पर बना ही लेते है लेकिन आज हम आपको एकदम नये तरीके से ग्रेवी वाले करेले की सब्जी बनाने की विधि बतायेंगे. आप इस डिश को चावल, रोटी, ऑफिस टिफिन या बच्चों के टिफिन में रख सकते है. तो चलिए बिना समय गवांए जान लेते है करेला फ्राई बनाने की रेसिपी | Karela Fry Recipe in Hindi.
करेले की सब्जी कैसे बनाते हैं | Karela Ki Sabji Ki Recipe | करेला की रेसिपी इन हिंदी
Step 1.
करेले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम
धो लेंगे.
Step 2.
इसके बाद करेलों को एक प्लेट में निकाल कर
उनपर थोड़ा सा नमक छिडक देंगे. आप अपने स्वादनुसार नमक डाल सकते है.
ऐसा करने से करेलों की कड़वाहट कम हो जाती है.
Step 3.
अब कढ़ाई को हाई फ्लेम पर चढ़ा कर २ कप पानी डाल देंगे.
Step 4.
फिर २ बड़े साइज़ के २ टुकड़ों में कटे हुए टमाटर,
Step 5.
4 टुकड़ों में कटी हुई 3 बड़ी साइज़ की प्याज,
Step 6.
3-4 साबुत लाल मिर्च,
Step 7.
एक पुरे लहसुन की छिली हुई कलियाँ
डालकर कढ़ाई के ऊपर फोटो में दिखाए गये तरीके से चावल की छन्नी ढक देंगे.
Step 8.
फिर करेलों को भी पकाने के लिए छन्नी के ऊपर रखकर
बस 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकने देंगे. ऐसा करने से सब्जियां पानी में पकती रहेंगी और करेले भाप से पककर सॉफ्ट हो जायेंगे साथ ही साथ ऐसा करने से उनकी कडवाहट भी कर हो जाएगी.
Step 9.
जब तक करेले पक रहे है तब तक हम इस सब्जी का स्पेशल मसाला बनाकर तैयार कर लेते है. इसके लिए सबसे पहले तड़का पेन को गैस पर चढ़ाकर उसमें धीमी आंच पर 2 tbsp साबुत धनिया,
Step 10.
1/2 tsp सौंफ,
Step 11.
1 tsp जीरा
5-7 करीपत्ता डालकर
डालकर करीब 40 सेकेंड्स के लिए भुन लेंगे.
Step 12.
इधर हमारी सब्जियां भी अच्छे से कुक हो चुकी है. यहाँ टमाटर प्याज को स्टेनर पर रखकर छान कर
प्लेट में ठंडा होने रख देंगे.
Step 13.
फिर करेलों को एक नार्मल पानी के बाउल में डालकर अच्छे से धो लेंगे. ऐसा करने से करेलों का एक्स्ट्रा नमक निकल जाएगा. जिसे हमने करेलों पर लगाया था.
साथ ही साथ आप हाथों से दबा दबा कर करेलों का पानी निचोड़ ले और प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें.
Step 14.
अब रोस्टेड मसालों को मिक्सी जार में डालकर
एक बार चला लें. यानी मसालों को दरदरा कर लें.
Step 15.
फिर टमाटर प्याज डालकर बिना
पानी डालें पीस लें.
Step 16.
अब हम करेले की सब्जी बनाना शुरू करते है. इसके लिए सबसे पहले कढ़ाई में 5-6 tbsp सरसों का तेल डालकर गर्म कर लेंगे.
Step 17.
अब करेलों को कढ़ाई में डालकर
उलटते-पलटते 2-3 मिनट के लिए भुन लेंगे. ऐसा करने से भी करेलों की कडवाहट कम हो जाती है.
Step 18.
करेलों को प्लेट में निकालने के बाद लो फ्लेम पर कढ़ाई में 1 दालचीनी का टुकड़ा,
Step 19.
1/2 tsp राई,
Step 20.
1 तेजपत्ता,
Step 21.
1/2 tsp जीरा,
Step 22.
2 चुटकी हिंग,
Step 23.
2 चुटकी कलोंजी,
Step 24.
टमाटर प्याज की पियोरी,
Step 25.
1/4 tsp हल्दी पाउडर,
Step 26.
1/4 tsp काली मिर्च पाउडर,
Step 27.
स्वादनुसार नमक डालकर
सारी सामग्री को 2-3 मिनट के लिए ढकते हुए भुन लेंगे.
Step 28.
मसालें अच्छे से भुन चुके है. अब कढाई में करेले,
Step 29.
1 tsp गुड़,
Step 30.
1 tsp अमचूर पाउडर
डालकर मसालों को करेलों में अच्छे से मिक्स कर देंगे.
Step 31.
अब करेलों को २ मिनट तक ढकते हुए पका लेंगे.
फिर 1/2 Tsp गरम मसाला,
Step 32.
1 tsp कसूरी मैथी ( हाथ से मसल कर डालें )
Step 33.
और आधा कप पानी डालकर
ढकते हुए 2-3 मिनट के लिए और कुक करेंगे.
यहाँ हम बीच-बीच में सब्जी को चलाते भी रहेंगे.
3 मिनट बाद देखिये हमारी करेले की स्वादिष्ट सब्जी बनकर पूरी तरह से तैयार है. जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बिना कडवाहट के बनता है.
यहाँ आप ग्रेवी ज्यादा रखना चाहते है तो रख सकते है और सूखा करेला रखना चाहते है तो ऐसे भी करेला बहुत टेस्टी बनता है.
अगर आपको हमारी ये रेसिपी पढने में मजा आया हो तो एक बार इस डिश को अपने घर पर जरुर से बना कर देखे और अगर आपको हमारी ये रेसिपी अच्छी लगी है तो इसे अपने फ्रेंड्स और परिवार के लोगों के साथ जरुर से शेयर करें. आपके ऐसा करने से हमें आपके लिए और भी अच्छी-अच्छी रेसिपी लाने का मोटिवेशन मिलता है.
( ध्यान दें हमने इस डिश में लगने वाली सामग्री 2 लोगों के हिसाब से बताई है आप अपने हिसाब से जितने लोगों के लिए आपको ये डिश बनानी है उतनी सामग्री बढाकर इस डिश को बनाए. )
करेले की सब्जी कैसे बनाते हैं | Karela Ki Sabji Ki Recipe | करेला की रेसिपी इन हिंदी
Ingredients
- 500 Gm Bitter Gourd ( करेला )
- 3 Piece Medium Onion (मीडियम प्याज)
- 3 Piece Dry Red Chilli (सुखी लाल मिर्च)
- 10-12 Piece Garlic Cloves ( लहसुन की कलियाँ )
- 2 Tbsp Coriander Seeds ( साबुत धनिया )
- 1/2 Tsp Fennel Seeds ( सौंफ )
- 1 Tsp Cumin ( जीरा )
- 5-7 Piece Curry Leaves (करी पत्ता)
- 5-6 Tbsp Musterd Oil ( सरसों का तेल )
- 1 Piece Cinnamon stick (दालचीनी)
- 1/2 Tsp Black Mustard Seeds (राई)
- 1/2 Tsp Garam Masala Powder (गरम मसाला पाउडर)
- 1 Piece Bay Leaf ( तेजपत्ता )
- 2 Pinch Asafoetida ( हिंग )
- 2 Pinch Kalonji (कलौंजी)
- 1/4 Tsp Turmeric Powder (हल्दी पाउडर)
- Salt To Taste ( स्वादनुसार नमक )
- 1 Tsp Jaggery ( गुड )
- 1 Tsp kasuri methi ( कसूरी मैथी )
- 1 Tsp Coriander leaves ( धनिया पत्ती )
- 1/2 Cup Water( पानी )
Video
आज हमने जानी करेले की सब्जी कैसे बनाते हैं | Karela Ki Sabji Ki Recipe | करेला की रेसिपी इन हिंदी. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद.. आपको ये रेसिपी कैसी लगी एकबार कमेंट करके जरुर से बताइए.
