दोस्तों ठंड का मौसम धीरे धीरे लोगों की जिंदगी में कदम रख रहा है. ऐसे में कई सीजनल सब्जियां मार्केट में देखने को मिल रही है. जिनमें से एक है मैथी जो 2 तरह कि होती है छोटे और बड़े पत्तों वाली. जिनमें ज्यादातर छोटे पत्तों वाली मैथी का इस्तेमाल सबसे ज्यादा होता है. आमतौर पर लोग मैथी का उपयोग सब्जियों में खुशबू और स्वाद बढाने के लिए करते है.
लेकिन कई सब्जियां ऐसी है जो केवल मैथी से ही बनाई जाती है. जिनमें सबसे पहला नाम आता है मैथी मटर मलाई जो खाने में बहुत स्वादिष्ट और हेल्दी होती है. ऐसे में अगर आप मैथी मटर मलाई बनाने कि रेसीपी जानना चाहते है तो आप बिलकुल सही जगह पर आये है. क्योंकि आज की इस खास पोस्ट में आप जानने वाले है Methi Matar Malai Recipe in Hindi में.
अक्सर लोगों को ये नहीं पता होता कि असल में मैथी मटर मलाई कैसे बनाते है. हालाँकि इस डिश को बनाना उतना भी कठिन नहीं है. जितना लोग समझते है. क्योंकि लोगों के पास इस डिश को बनाने का सही तरीका नहीं होता. लेकिन आपको परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है., क्योंकि आज में आपको मैथी मटर मलाई बनाने कि ऐसी सीक्रेट रेसीपी बताने जा रही हूँ. जिसे खाने के बाद लोग आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे.
इस डिश को आप लंच या डिनर में आराम से खा सकते है. क्योंकि हमारी रेसिपी में बताई गयी ग्रेवी काफी रिच बनती है. जिसे लोग ऐसे ही खा सकते है. साथ ही साथ आप इस डिश को आप अपने बच्चों को भी खिला सकती है और आप देखेंगे कि वो भी इस डिश को मजे से इंजॉय कर रहे है. तो चलिए बिना किसी देरी के जान लेते है Methi Matar Malai Recipe in Hindi । मैथी मटर मलाई कैसे बनाते है. लेकिन उससे पहले जान लेते है इस रेसिपी में लगने वाली सामग्री के बारे में.
Methi Matar Malai Recipe in Hindi । मैथी मटर मलाई कैसे बनाते है
Ingredients
- Fenugreek leaves (methi)- 200 gm
- Green Peas – 1 cup (you may use frozen peas)
- Cashew – 8 to 10
- Onion – 2 (medium)
- Tomato – 2 (medium)
- Ginger – 2 Inch
- Garlic cloves – 6 to 8
- 3 Green Chilli
- Fresh cream/Malai – 1/2 Cup
- Cumin seeds- 1/2 Tsp
- 2 – Bay Leave
- 3 – Green Cardamom
- 1 – Cinnamon Stick
- 4 – Cloves
- Turmeric powder-1/4 Tsp
- Red chilli powder- 1/2 tsp
- Cumin powder- 1/2 Tsp
- Coriander powder – 1 Tbsp
- Black Pepper Powder – 1/4 Tsp
- Garam masala powder- 1/4 Tsp
- Salt to taste
- 1 Cup – Water
- Coriander Leaves – 1 Tbsp
- Cooking oil – 6 Tbs
Methi Matar Malai Recipe in Hindi
Step 1.
मैथी मटर मलाई बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करने रख दें. जिसमें आप मटर को केवल 2 मिनट के लिए ही उबाले.
Tip : अगर आप ताजी मटर का इस्तेमाल कर रहे है तभी आप मटर को उबलने रखे. अगर आप फ्रोजन मटर यानी बाजार से लायी मटर का इस्तेमाल कर रहे है तो आपको मटर उबालने की कोई जरूरत नहीं है.
Step 2.
अब जब तक हमारी मटर उबल रही है तब तक हम दूसरी कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करने रख देते है.
Step 3.
जिसमें सबसे पहले हम प्याज,
Step 4.
फिर अदरक
Step 5.
लहसुन, मिर्च पाउडर
Step 6.
और स्वादनुसार नमक डालकर मिक्स कर लें और इन सब्जियों को एक मिनट के लिए पका लें.
Step 7.
1 मिनट बाद सारी सब्जियां कुछ इस तरह से दिखने लगेंगी. जैसा की आप इस फोटो में भी देख पा रहे होंगे.
Step 8.
इसके बाद हम कढ़ाई में कटे हुए टमाटर और काजू डाल देंगे.
Step 9.
फिर चार से 5 चम्मच पानी डालकर कढ़ाई को ढक देंगे. जिसके बाद हम इन सब्जियों को 3 मिनट के लिए और कुक करेंगे.
Step 10.
जब तीन मिनट बाद आप कढ़ाई को खोलकर देखेंगे तो सारी सब्जियां अच्छे से गल चुकी होंगी. साथ ही साथ आप देखेंगे काजू भी अच्छे से मेल्ट होने लगा होगा.
Step 11.
अब गैस के फ्लेम को बंद करके हम सारी सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लेंगे और पांच मिनट तक ठंडा होने के बाद हम इसे मिक्सी में पीस कर पियोरी बना लेंगे.
Step 12.
वही दूसरी तरफ हमारी मटर भी उबल चुकी है. जिसे स्टेनर की मदद से पानी से अलग कर लेंगे.
Step 13.
अगले स्टेप में हम फिर से उसी कढ़ाई में 1 चमच्च तेल डाल कर फ्लेम ऑन कर लेंगे.
Step 14.
तेल गर्म हो जाने के बाद हम इसमें मैथी के पत्ते डाल देंगे. गैस का फ्लेम हाई रखकर हमें मैथी को सिर्फ 2 मिनट के लिए सोते कर लेना है.
Tip :
अगर आप सिर्फ 2 मिनट के लिए मैथी को पकाते है तो इससे मैथी के पोषक तत्व नष्ट नहीं होंगे. साथ ही साथ इसका कड़वा पन भी दूर हो जाता है. इसके अलावा जब ऑफ सीजन में आपका मैथी मटर मलाई खाने का मन कर रहा हो तो आप 1 मुठ्ठी कसूरी मैथी जो बाजार में आसानी से मिल जाती है. उसे 15 मिनट के लिए पानी में फूलने के लिए डाल दें. जिसके बाद आप बड़े आराम से ऑफ सीजन में भी मैथी मटर मलाई का मजा ले सकते है.
Step 15.
जब 2 मिनट हो जाए तो आपकी मैथी कुछ इस तरह से दिखाई दे रही होगी है. जैसा कि फोटो में देख पा रहे होंगे.
Step 16.
अब पकी हुई मैथी को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.
Step 17.
नेक्स्ट स्टेप में आप फिर से सेम कढ़ाई को गैस पर चढ़ा लें और इस बार कढ़ाई में 4 चार चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
Tip :
आप चाहे तो तेल की जगह घी, बटर या रिफाइंड का उपयोग भी कर सकते है. इससे आपकी सब्जी के स्वाद में कोई खास फर्क नही पड़ेगा.
होटल जैसा टेस्टी मटर पनीर रेसीपी हिंदी में ।
Step 18.
तेल गर्म होने के बाद उसमें 2 तेजपत्ता,
Step 19.
1 टुकड़ा दालचीनी.
Step 20
1 चौथाई चम्मच जीरा,
3 हरी इलायची और
4 लोंग डालने के बाद खड़े मसालों को अच्छे सेके भुने.
Tip :
आपको बता दें की साबुत मसाले डालने से इस डिश में बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है. इसके साथ ही साबुत मसालों से ये डिश काफी खुशबूदार भी बनती है.
Step 21.
मसालों को अच्छे से भुनने के बाद सब्जी में टमाटर प्याज की पियोरी डाल दें. जिसे आपने पीस कर रखा था. मिक्सी में सारे पेस्ट को अच्छे से निकालने के लिए उसमें थोड़ा सा पानी डालकर सारा पेस्ट कढ़ाई में निकाल लें.
Step 22.
अब हम सब्जी को तेज आंच पर चलाते हुए 2 मिनट के लिए पकाएंगे. जिसके बाद हम कढ़ाई के ढक्कन या किसी प्लेट से ढक भी सकते है लेकिन बीच बीच में इसे चलाते भी रहे.
Tip :
पियोरी को जरूरत से ज्यादा न पकाए क्योंकि इसे हम पहले से ही पका चुके है. ऐसे में अगर पियोरी को जरूरत से ज्यादा पकाया दिया जाए तो इसका स्वाद बिगड़ सकता है.
Step 23.
2 मिनट पूरे हो जाने के बाद हम सब्जी में 2 छुटकी हल्दी,
Step 24.
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर,
Step 25.
1 चौथाई चम्मच कालीमिर्च पाउडर,
Step 26.
1 चौथाई चम्मच कालीमिर्च पाउडर और
पिसी लालमिर्च स्वादनुसार या फिर कश्मीरी मिर्च डालकर अच्छे से मिला लेंगे.
Step 27.
2 मिनट और पकाने के बाद आप देखेंगे कि आपकी सब्जी के किनारों से तेल बाहर आ रहा होगा.
Step 27.
अब सब्जी में हम उबले हुए मटर या फिर फ्रोजन मटर एड कर देंगे और फिर से 1 मिनट के लिए पकाएंगे.
Step 28.
इसी समय थोड़ा सा नमक और एड कर देंगे. लेकिन इस बात का ध्यान रखे कि हम सब्जी में पहले भी नमक डाल चुके है.
Step 29.
इसके बाद हम सब्जी में आधा कप पानी मिलाकर 2 मिनट ढक कर पकाएंगे जिससे मटर अच्छे से पक जाए.
इसके बाद हम सब्जी में आधा कप पानी मिलाकर 2 मिनट ढक कर पकाएंगे जिससे मटर अच्छे से पक जाए.
Step 30.
2 मिनट के बाद जब मटर अच्छे से पक जाए तब आप सब्जी में मैथी,
Step 31.
और एक कप पानी डालकर 2 मिनट के लिए फिर से ढक कर पकाए.
Tip :
ऐसा करने से आपकी सब्जी में मैथी का पूरा फ्लेवर आ जाता है.
Step 32.
सब्जी को रिच फ्लेवर देने के लिए आप सब्जी में बाजार या घर वाली फ्रेश क्रीम एड कर सकते है. यहां हम आधा कप या 5 से 6 चम्मच क्रीम को एड करेंगे.
Step 33.
क्रीम मिक्स करने के बाद सब्जी में 1 छोटा चम्मच गर्म मसाला
Step 34.
और कटी हुई धनिया पत्ती डाल दीजिए,
Step 35.
और लीजिए आपकी स्वादिष्ट मैथी मटर मलाई डिश सर्विंग के लिए रेडी है.
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अगर आप इस रेसेपी की वीडियो देखना चाहते है तब आप इस लिंक पर क्लिक करके वीडियो भी देख सकते है.
आज हमने जाना Methi Matar Malai Recipe in Hindi । मैथी मटर मलाई कैसे बनाते है ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
