आपने आमतौर पर कई तरह की कचोरी खायी होंगी. लेकिन आज हम आपको प्याज से बनने वाली खास तरह की फूली फूली प्याज की कचोरी । Pyaj ki Kachori Kaise Bnate hai बताने जा रहे है. जिसे आप आराम से 2 से 3 दिन फ्रिज में स्टोर करके खा सकते है. वही अभी तक आपने मैदे से कचोरी बनाई या खाई होंगी. लेकिन हम इस रेसिपी में आटे खस्ता और क्रिस्पी कचोरी बनाना बतायेंगे. अगर ठंड के मौसम में आप आटे और प्याज बनी इन कचोरी को चाय के साथ खाते है तो आपका दिन ही बन जाएगा तो चलिए जान लेते है फूली फूली प्याज की कचोरी । Pyaj ki Kachori Kaise Bnate hai । Onion Kachori Recipe.
फूली फूली प्याज की कचोरी । Pyaj ki Kachori Kaise Bnate hai । Onion Kachori Recipe
Step 1.
फूली फूली प्याज कि कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले हम 250 आटा एक बर्तन या आटा लगाने की परात में निकाल लेंगे. वैसे तो कचोरी बनाने के लिएमैदे का इस्तेमाल होता है. लेकिन हम ये कचोरी घर पर बना रहे है इसलिए हमने यहाँ आटे का इस्तेमाल किया है.
Step 2.
अब आटे में हम 1/4 स्पून नमक,
हाफ टीस्पून अजवाइन जिसे हम क्रश करके डालेंगे,
1/4 टीस्पून कलोंजी,
आखिर में 3 स्पून oil डाल कर हल्के हाथ से आटा लगाना शुरू कर देंगे
और जरूरत के हिसाब से पानी भी एड करते रहेंगे.
ध्यान रहें इस आटे को हम सॉफ्ट टू हार्ड घुथेंगे.
Step 3.
अब हम चार बड़े प्याज फोटो में दिखाए गए साइज़ के हिसाब से काट लेंगे. क्योंकि प्याज की कचोरी में न तो ज्यादा बारीक प्याज चाहिए होती है और ना ही ज्यादा मोटी कटी प्याज.
Step 4.
नेक्स्ट स्टेप में हम कचोरी की फिलिंग बना लेंगे. इसके लिए हम सबसे पहले 1.5 स्पून oil डाल कर गर्म कर लेंगे और जब तेल गर्म हो जाये तब हम फ्लेम को लो कर लेंगे.
Step 5.
इसके बाद हम पेन में 1.5 स्पून कटा हुआ धनिया,
हाफ टीस्पून जीरा,
और 2 चुटकी हिंग डालकर चला देंगे.
फिर हम पेन में 1/2 कलोंजी डाल कर चला देंगे.
Step 6.
अब पेन में हम 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च और 2 inch कद्दूकस किया अदरक डालेंगे,
Step 7.
फिर 5 से 6 लहसुन कि बारीक़ कटी कलियाँ डालकर भूनेंगे.
Step 7.
इसके बाद हम 1 टीस्पून सौंफ का दरदरा पाउडर डालकर मिलाते जाना है. ध्यान रहे हमारा फ्लेम लो ही रहना चहिये.
Step 8.
मसाले भूनने के साथ अब हम पेन 3 स्पून बेसन डालकर मीडियम फ्लेम पर 1 मिनट के लिए भूनेंगे. यहाँ हमने बेसन इसलिए डाला है क्योंकि बेसन प्याज के मोस्चचर को ओब्जर्ब कर लेता है.
Step 9.
बेसन के भुन जाने के बाद अब हम प्याज को एड कर देंगे और सारी सामग्री को मिलाना शुरू कर देंगे.
Step 10.
अब नेक्स्ट स्टेप में स्वादानुसार नमक,
स्वादानुसार लाल मिर्च,
आधी कालीमिर्च पाउडर डालकर फ्लेम को हाई कर देंगे
और आखिर में हम 1/2 टीस्पून गर्म मसाला और खटाई पाउडर डालकर मिक्स कर लेंगे.
Step 11.
अब जब प्याज भुन जाए तब हम 1 टेबलस्पून कसूरी मैथी मसल कर डाल कर मिला लेंगे. कसूरी मैथी डालने से फिलिंग और भी ज्यादा testy बनती है.
अबी लास्ट में हम 2 चम्मच पानी डालकर फ्लेम हाई कर देंगे.
फिर 1 मिनट पकाने के बाद फिलिंग को एक साफ प्लेट में निकाल लेंगे.
Step 12.
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इस स्टेप में हम कचोरी के आटे को एक बार फिर से मैश करके चिकना कर लेंगे.
जिसके बाद हम फोटो में दिखाए गये साइज़ की लोई तोड़ लेंगे.
लोई काटने के बाद हम सारी लोई को फोटो में दिखाए गये तरीके से बेल लेंगे.
Step 13.
अगले स्टेप में हम फोटो में दिखाए गए तरीके से कचोरी कि फिलिंग भर देंगे.
जब आप कचोरी का मुंह बंद करें तब इस बात का ध्यान रखे कि आपको बहुत हल्के हाथों से कचोरी को बंद करना है. ज्यादा कस कस कर आपको नहीं खींचना है. ऐसा कर्नसे आपकी कचोरी फट भी सकती है.
Step 14.
अब आखिरी स्टेप में हम कढाई में करीब 1 लीटर रिफाइंड या तेल गर्म कर लेंगे और मीडियम फ्लेम अपर अपनी सारी कचोरियाँ सेक लेंगे.
इसके लिए सबसे पहले हम कचोरी को जहाँ से लॉक किया था. उस साइड से कढाई में डालेंगे और 5 मिनट के लिए सकेंगे.
साथ ही साथ स्पून से कचोरी में गर्म oil भी डालते रहना है. ऐसा करने से हमारी कचोरी कही से भी कच्ची नहीं रहती.
जब एक तरफ से 5 कचोरी सिक जाए फिर हम कचोरी को पलट कर फिर से 5 मिनट के लिए सेक लेंगे.
और लीजिये हमारी शानदार स्वादिष्ट प्याज की कचोरी तैयार है.
आज हमने जानी फूली फूली प्याज की कचोरी । Pyaj ki Kachori Kaise Bnate hai । Onion Kachori Recipe. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
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फूली फूली प्याज की कचोरी । Pyaj ki Kachori Kaise Bnate hai । Onion Kachori Recipe
Ingredients
Ingredients for Dough
- 2 cup Wheat flour (गेंहू का आटा)
- 3 tbsp Oil (तेल)
- 1/2 tsp Carom Seeds (अजवाइन)
- 1/4 tsp Kalonji (कलौंजी)
- 1/2 tsp Salt (नमक)
- 1/2 cup Salt (नमक)1/2 Cup – Water (पानी)
Ingredients for Stuffing
- 300 gm Chopped Onion (मोटे टुकड़ो में कटे प्याज़)
- 3 tbsp Gram Flour (बेसन)
- 1 Tbsp+1 Tsp Crushed Coriander Seed (धनिया )
- 1 tsp Fennel Seeds (सॉफ)
- 1/2 tsp Cumin (जीरा)
- 2 pinch Asafetida (हींग)
- 1/2 tsp Kalonji (मंगरैल)
- 2 piece Green Chilli (हरी मिर्च)
- 2 inch Ginger (अदरक)
- 5-6 piece Garlic (लहसुन)
- 1/2 tsp Red Chilli Powder (लाल मिर्च पाउडर)
- 1/2 tsp Gram Masala Powder (गरम मसाला पाउडर)
- 1/2 tsp Pepper Powder (काली मिर्च पाउडर)
- 1/2 tsp Salt (नमक)
- 1 tsp Dry Mango Powder (अमचूर पाउडर)
- 1 tsp Dry Fenugreek Leave (कसूरी मेथी)
- 1-2 tbsp water (पानी )
