![Shyamlis Kitchen Recipes](https://www.shyamliskitchen.com/wp-content/uploads/2022/09/shyamlis-kitchen.png "Shyamli\")
बात जब दालों की करी जाती है तो सबसे खास दाल राजमा को ही माना जाता है. जिसे लगभग हर भारतीय घर में कभी न कभी बना ही लिया जाता है. लेकिन यही राजमा जब हम होटल या किसी रेस्टोरेंट/ढाबे में खाते है तो वहां का टेस्ट हमें बहुत भा जाता है और हम सोचते है कि काश रेस्टोरेंट जैसे राजमा बनाने की विधि हमें पता चल जाए तो हम भी अपने घर पर एकदम रेस्टोरेंट जैसे राजमा बना पाते.
अगर आप भी ऐसा ही सोचते है तो ये रेसिपी आपके बहुत काम आने वाली है. क्योंकि आज हम आपको एकदम ढाबे जैसी राजमा रेसिपी इन हिंदी | Rajma in Hindi | राजमा मसाला बनाने की विधि बताने जा रहे है. जो खाने में एकदम बाजार में मिलने वाले राजमा जैसे लगते है.
इस डिश को बनाने का लगभग सारा सामान आपको आपकी किचन में आराम से मिल जाएगा. साथ ही साथ इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा समय की भी जरूरत नहीं पडती. आप बस आधे घंटे से भी कम की मेहनत में ढाबे या रेस्टोरेंट जैसे राजमा बना सकते है. तो चलिए बिना देरी किये जान लेते है राजमा रेसिपी इन हिंदी | Rajma in Hindi | राजमा मसाला बनाने की विधि | Rajma Recipe | Punjabi.
Rajma Recipe in Hindi | राजमा मसाला बनाने की विधि | Punjabi Recipes
Step 1.
राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम 350 ग्राम राजमा को रात में 10 से 12 घंटो के लिए भिगो कर रखेंगे.
Step 2.
अब रात भर भिगोये राजमा को कुकर में डाल देंगे.
Step 3.
फिर 1 बड़ा टुकड़ा दालचीनी,
Step 4.
1 मोटी ईलायची,
Step 5.
2 हरी ईलायची,
Step 6.
4 लोंग,
Step 7.
2 तेजपत्ता,
Step 8.
1 tsp नमक डालकर
हाई फ्लेम पर 5 से 6 सिटी तक राजमा को ऊबाल लेंगे.
Step 9.
अब 3 tbsp आयल कढ़ाई में डालकर गर्म कर लेंगे.
Step 10.
फिर 3 टुकडो में कटी प्याज और
Step 11.
1/2 tsp नमक डालकर
गुलाबी होने तक पका लेंगे.
Step 12.
प्याज गुलाबी होने पर 10-12 लहसुन की कलियाँ
कढ़ाई में डालकर 30 सेकेंड्स के लिए शेलो fry कर लेंगे.
Step 13.
अब 4 कटे हुए टमाटर और
Step 14.
2 इंच अदरक
डालकर 5 मिनट के लिए कुक कर लेंगे. यहाँ फ्लेम मीडियम ही रहेगा.
इसके बाद फ्लेम को बंद करके सब्जियों को ठंडा कर लेंगे.
Step 15.
अब एक छोटे बाउल में 1/2 tsp भुना जीरा,
Step 16.
1 tbsp धनिया पाउडर,
Step 17.
1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर,
Step 18.
1/4 tsp हल्दी पाउडर,
Step 19.
1 tsp काली मिर्च पाउडर,
Step 20.
अच्छी रंगत के लिए 1 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और
Step 21.
4 tbsp पानी डालकर
सारे मसालों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे. अगर आप इस तरह से राजमा के लिए मसाला तैयार करेंगे तो इससे सब्जी में अच्छा अरोमा आता है.
Step 22.
अब मिक्सी जार में पकाए हुए टमाटर प्याज और
Step 23.
4 tbsp दही डालकर
1 मिनट के लिए ग्राइंड कर लेंगे.
Step 24.
अब कढ़ाई में 4 tbsp आयल डालकर गर्म कर लेंगे.
Step 25.
फिर लो फ्लेम पर 1/2 tsp जीरा,
Step 26.
2 चुटकी हिंग,
Step 27.
1/4 tsp अजवाइन,
Step 28.
2 सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए तड़का लेंगे.
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Step 29.
अब हमने जो मसाला बनाया था उसे कढ़ाई में डालकर चलाते हुए 1 मिनट के लिए पका लेंगे.
Step 30.
फिर कढ़ाई में टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन की पियोरी और
5 मिनट के लिए धीमी आंच पर चलाते हुए अच्छे से कुक कर लेंगे.
आप चाहे तो बीच में थोडा सा देशी घी भी डाल सकते है. इससे राजमा में बहुत अच्छी खुशबू आ जाती है.
Step 31.
मसालों को हमने 5 मिनट तक अच्छे से भुन लिया है. अब मसालों की ग्रेवी को राजमा वाले कुकर में डालकर
Step 32.
4 कप/250 ml पानी डाल देंगे.
Step 33.
फिर 1 tsp कसूरी मैथी,
Step 34.
1/2 tsp गर्म मसाला डालकर
बस हाई फ्लेम पर 1 सिटी और ले लेंगे.
और लीजिये हमारे शानदार लजीज राजमा मसाला बनकर पूरी तरह से तैयार है.
आप इन राजमा मसाला को बटर नान, चावल या सादा चपाती के साथ मजे से खा सकते है.
अगर घर में कोई मेहमान आने वाला हो या आपकी फैमली या आपका कुछ अच्छा और रेस्टोरेंट जैसा खाना खाने का मन हो तो आप एक बार हमारी बताई रेसिपी से राजमा मसाला जरुर से बनाये. यकीन मानिएगा आप जिसको भी ये राजमा मसाला खिलायेगे तो वो आपकी कुकिंग के फैन हो जायेंगे.
अगर आपको हमारी बताई इस रेसिपी से थोड़ी भी help मिली हो तो आप इस रेसिपी को अपने दोस्तों एवं रिश्तेदारों के साथ जरुर से शेयर करें. आपके ऐसा करने से हमें आपके लिए और भी अच्छी-अच्छी रेसिपी लाने का मोटिवेशन मिलता है.
जय हिन्द…
( ध्यान दें हमने इस डिश में लगने वाली सामग्री 4 लोगों के हिसाब से बताई है आप अपने हिसाब से जितने लोगों के लिए आपको ये डिश बनानी है उतनी सामग्री बढाकर इस डिश को बनाए. )
अगर आपका कुछ इटेलियन खाने का मन हो तो आप इस रेसिपी को पढ़ सकते है- कढ़ाई में पिज्जा बनाने की विधि | कढ़ाई में पिज्जा कैसे बनाते है
Rajma Recipe in Hindi | राजमा मसाला बनाने की विधि | Punjabi Recipes
Ingredients
Step -1 ( To Boil Rajma )
- 350 Gm Kidney Beans Soak the Kidney Beans for 10-20 hour in water ( रात में भिगाए हुए राजमा )
- 1 Tsp Salt (नमक)
- 2 Piece Bay Leaf ( तेजपत्ता )
- 1 Piece Cinnamon stick (दालचीनी)
- 4 Piece Cloves ( लोंग )
- 1 Piece black Cardamom (मोटी इलायची)
For Greavy
- 3 Tbsp Oil ( तेल )
- 3 Piece Chopped onion ( बारीक़ कटी प्याज )
- 4 Piece Tomatoes (टमाटर)
- 2 Inch Ginger ( अदरक )
- 10-12 Piece Garlic Cloves ( लहसुन की कलियाँ )
- 1/2 Tsp Salt (नमक)
- 4 tbsp Curd (दही)
To Ready Rajma Masala
- 4 Tbsp Oil ( तेल )
- 1/2 Tsp Cumin ( जीरा )
- 1/4 Tsp Carom Seeds ( अजवाइन )
- 2 Pinch Asafoetida ( हिंग )
- 1 Piece Dry Red Chilli (सुखी लाल मिर्च)
- 1 Tbsp Coriander leaves ( धनिया पत्ती )
- 1/2 Tsp Roasted Cumin Powder ( भुना हुआ जीरा )
- 1/2 Tsp Red Chilli Powder (लाल मिर्च पाउडर)
- 1 Tsp Kashmiri Red Chili Powder ( कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर )
- 1/4 Tsp Turmeric Powder (हल्दी पाउडर)
- 1/4 Tsp Black Pepper Powder (काली मिर्च पाउडर)
- 1 Tbsp Ghee( घी)
- 1 Tsp kasuri methi ( कसूरी मैथी )
- 1/2 Tsp Garam Masala Powder (गरम मसाला पाउडर)
- 1 Tbsp Chopped Coriander Leaf (धनिया पत्ती)
- 4 Cup Water( पानी )
Video
राजमा गलाने के लिए क्या करना चाहिए ?
राजमा को गलाने के लिए पानी सेअच्छे से वाश कर ले फिर राजमा को एक प्रेशर कुकर में दाल दे १/२ टीएसपी नमक दाल दे जिससे राजमा बहुत से अच्छे से कुक हो जायेगा आप नमक के बदले
आज हमने जानी राजमा रेसिपी इन हिंदी | Rajma in Hindi | राजमा मसाला बनाने की विधि | Rajma Recipe | Punjabi. ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…
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