Sarson Ka Saag Recipe in Hindi | सरसों का साग बनाने की विधि | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने का तरीका

दोस्तों ठंड के मौसम सरसों के खेतों में सरसों लहलहाना शुरू हो जाती है. ऐसे में अगर ताज़ी ताजी सरसों के पत्तों से बना साग मक्के की रोटी के साथ मिल जाए तो क्या ही कहने. लेकिन कई बार लोग घर में सरसों का साग बनाने की बजाय ढाबे या रेस्टोरेंट में जाकर इस डिश को खाना पसंद होता है. क्योंकि उन्हें लगता है कि वो ढाबे जैसा सरसों का साग घर पर नहीं बना सकते.

अगर आप भी ऐसा सोचते हो तो इस रेसिपी को पढने के बाद आप एकदम ढाबे या रेस्टोरेंट जैसा सरसों का साग बना लेंगे. क्योंकि इस लेख में हम आपको बताने जा रहे है Sarson Ka Saag Recipe in Hindi | सरसों का साग बनाने की विधि | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने का तरीका. इस रेसिपी को पढने के बाद आप एकदम पंजाब जैसे फ्लेवर वाला सरसों का साग बना लेंगे. तो चलिए जान लेते है आखिर पंजाब में सरसों का साग कैसे बनता है.

Sarson Ka Saag Recipe in Hindi | सरसों का साग बनाने की विधि | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने का तरीका

Step 1.

सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले हम 1 किलो सरसों के साग, 400 ग्राम पालक, 300 ग्राम भतुआ, 100 ग्राम मैथी के पत्ते अलग कर लेंगे.

सब्जियों को इस्तेमाल करने से पहले हम 4 बार साफ पानी से धो लेंगे. क्योंकि पत्तों वाली सब्जी में अधिक मात्रा में मिटटी लगी होती है.

Step 2.

यहाँ पालक और सरसों के साग को साथ में काट लेंगे.

और मैथी और भतुआ को भी काट लेंगे.

Step 3.

अब हम साग को थोडा जल्दी बनाने के लिए गैस पर कुकर चढा देंगे और सारी कटी हुयी हरिऊ सब्जियां डाल देंगे.

Step 4.

इसके बाद 4 कटी हुयी हरी मिर्च,

Step 5.

4 inch कद्दूकस किया अदरक,

Step 6.

6 कटी हुयी लहसुन की कलियाँ

Step 7.

हमने थोड़ा सा पालक बचा लिया था जिसे हम ऊपर से डाल देंगे.

Step 8.

1 tsp नमक. यहाँ हम नमक का इस्तेमाल ज्यादा नहीं करेंगे. क्योंकि हरी सब्जियों में कम नमक का ही इस्तेमाल किया जाता है.

Step 9.

अब कुकर में हम 1 ग्लास पानी डाल देंगे.

और अब हम कुकर ढक्कन लगाकर 2 सीटी तक सब्जियों को उबाल लेंगे. और कुकर ठंडा होने के बाद ही हम इसे खोलेंगे.

Step 10.

यहाँ हमें 10 मिनट हो चुके है और कुकर भी अब ठंडा हो चुका है. आप देख सकते है भांजी आधी पक चुकी है.

अब हम कुकर को बिना लॉक किये बस आधा ढककर 10 मिनट और पकाएंगे.

Step 11.

सब्जी को हमने 10 मिनट तक पका लिया है. अब हम लकड़ी मथनी से करीब 5 मिनट तक सब्जी को घोटेंगे. ऐसा करने से सरसों की कडवाहट निकल जाती है और सब्जी को पीसने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.

Step 12.

यहाँ हमने सब्जी को 5 मिनट तक घोंट लिया है. अब सब्जी में 2 टेबलस्पून मक्के का 4 tbsp पानी में

मिक्स करके थोडा थोडा करके मिलायेंगे.

अगर आपके पास मक्के आटा नहीं है तो आप बेसन का भी इस्तेमाल कर सकते है.

Step 13.

अब क्योंकि हमने मक्के का आटा डाला है तो हम 5 मिनट तक और मथनी से घोंटते हुए पकाएंगे.

इस बिच आपको जरूरत महसूस हो तो आप थोडा सा गर्म पानी एड कर सकते है. लेकिन ध्यान रहे आप ठंडा पानी बिलकुल भी एड न करें. क्योंकि इस टाइम सब्जी को सिर्फ गर्म पानी ही शूट करेगा. और जैसे ही 5 मिनट हो जाए आप गैस का फ्लेम बंद कर दें.

Step 14.

अब हम साग का तड़का तैयार कर लेते है. इसके लिए सबसे पहले हम कढ़ाई में 2 tbsp देशी घी डालकर गर्म कर लेंगे.

Step 15.

घी गर्म हो जाने के बाद हम कढ़ाई में 1 tsp जीरा,

Step 16.

2 चुटकी हिंग,

Step 17.

यहाँ हम 7 से 10 बारीक़ कटा लहसुन भी डालेंगे. क्योंकि सरसों के साग में थोड़ी ज्यादा मात्रा में लहसुन डाला जाता है और अगर इतनी मात्रा में लहसुन डालते है तो आपको एकदम ढाबे जैसा स्वाद आने वाला है.

आप 2 से 3 लहसुन साबुत भी डाल सकते है. इसे बाद में खाने में बहुत मजा आता है.

Step 18.

इसके बाद हम तडके लिये 2 लम्बाई में कटी हरी मिर्च डालेंगे.

Step 19.

2 सुखी लाल मिर्च डालकर शेलो फ्राई कर लेंगे.

Step 20.

जैसे ही मसाला तडकने लगे तभी हम लाल मिर्च, हरी मिर्च और अदरक के साबुत पीस सजावट के लिए बाहिर निकाल लेंगे.

आप चाहे तो इस स्टेप को स्किप कर सकते है.

Step 21.

अब हम एक बड़े साइज़ का प्याज डाल देंगे.

यहाँ हम प्याज को 1 मिनट के लिए गुलाबी होने तक भूनेंगे.

Step 22.

प्याज भुन जाने के बाद हम कढ़ाई में 1 बड़े साइज़ का बारीक कटा टमाटर डाल देंगे.

Step 23.

साथ ही साथ हम यहाँ स्वादानुसार नमक भी एड कर देंगे.

यहाँ हम टमाटर को 2 मिनट के लिए नर्म होने तक ढककर भूनेंगे. इस टाइम हमारा फ्लेम मीडियम ही रहेगा.

Step 24.

टमाटर और प्याज अच्छे से भुन चुके है और अब हम कढाई में सरसों का साग डाल देंगे. आप चाहे तो अपनी जरूरत के हिसाब से साग में तड़का लगाकर बाकी के साग को फ्रिज में स्टोर करके रख सकते है. क्योंकि साग को रेडी करने में बहुत मेहनत लगती है. साथ ही साथ फ्रिज में स्टोर करने से साग और भी ज्यादा testy हो जाता है.

यहाँ हम कुकर में थोडा सा गर्म पानी डालकर अच्छे से चला लेंगे और इस पानी को हम कढ़ाई में डाल देंगे.

Step 25.

साग को मिलाने के बाद हम साग को चलाते हुए 2 मिनट के लिए 1 मिनट तक कुक कर लेंगे.

Step 26.

साग हमारा 2 मिनट तक अच्छे कुक हो चुका है. यहाँ हम फ्लेम को बंद कर देंगे.

साग को बाउल में निकालने के बाद हम हरी मिर्च, लाल मिर्च और लहसुन के तडके को साग के ऊपर डालकर सजा लेंगे.

तो लीजिये गरमा गर्म सरसों का साग सर्व करने के लिए एकदम रेडी है. आप इस साग को मक्के की रोटी, चाव या पराठों के साथ ठंड में मजे से खा सकते है. क्योंकि ठंड में सरसों के साग का मजा ही कुछ और होता है.

अगर आप ठंड के मौसम में गरमा गर्म मटर की कचौरी बनाना चाहते है तो आप इस लेख को पढ़ सकते है- Hare Matar Ki Kachori recipe in Hindi | मटर कचौरी बनाने की विधि | मटर की कचौरी कैसे बनाते है

आज हमने जानी Sarson Ka Saag Recipe in Hindi | सरसों का साग बनाने की विधि | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने का तरीका. ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर रोजाना विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…

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