पंजाबी शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी | Shahi Paneer recipe in Hindi

दोस्तों शाही पनीर एक ऐसी सब्जी है जिसे हर किसी ने एक बार तो जरुर खायी होगी. लेकिन ज्यादातर लोग जब इस सब्जी को घर पर बनाते है तो उनके शाही पनीर में वो स्वाद नहीं आता. जो स्वाद उनको शादियों वाले पंजाबी शाही पनीर में मिला था. अगर आप भी उन लोगों में से एक तो इस रेसिपी को पढने के बाद आपकी समस्या खत्म हो जाएगी. क्योंकि इस लेख में हम आपको बताने जा रहे है पंजाबी शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी | Shahi Paneer recipe in Hindi.

साथ ही साथ हमने इस खास पंजाबी शाही पनीर को कुकर में बनाना बताया है, जिससे आप कम समय में इस शाही सब्जी आराम से बना सकते है. हालाँकि इसका स्वाद आपको कढाई वाले शाही पनीर जैसा ही मिलने वाला है, तो चलिए जान लेते है पंजाबी शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी | Shahi Paneer recipe in Hindi.

पंजाबी शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी | Shahi Paneer recipe in Hindi

Step 1.

पंजाबी शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले ग्रेवी बनायेंगे और इस ग्रेवी को हम कुकर में बनाने वाले है जिससे ये बहुत कम टाइम में बनकर तैयार हो जाएगी. अक्सर लोग इस तरह की सब्जी इसलिए भी नहीं बनाते है क्योंकि इन सब्जियों में लगने वाला समय बाकी सब्जियों से थोडा ज्यादा लगता है. तो ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले हम कुकर को गैस पर चढा कर 1 tbsp आयल डाल देंगे. आप इससे ज्यादा भी डाल सकते है.

Step 2.

यहाँ हम खड़े या साबुत गर्म मसालों का इस्तेमाल करनेवाले है तो सबसे पहले 1/2 Tsp जीरा कुकर में डाल देंगे.

Step 3.

फिर 2 से 3 लॉन्ग,

Step 4.

1 बड़ी इलायची,

Step 5.

2 हरी इलायची,

Step 6.

1 छोटा जाव्त्री का टुकड़ा,

Step 7.

2 तेजपत्ता,

Step 8.

2 सुखी लाल मिर्च और

Step 9.

10 से 12 कालीमिर्च के दाने डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए चटका लेंगे या रोस्ट कर लेंगे. ध्यान रहे यहाँ हमारा गैस का फ्लेम लो ही रहेगा.

अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि वो शाही पनीर में सारे मसालें डालते है. लेकिन फिर भी उनकी सब्जी में स्वाद नहीं आता. तो दोस्तों इसकी असली वजह सिर्फ यही होती है कि वो स्टेप तो सारे फ़ॉलो करते है. लेकिन थोड़ी सी जल्द बाजी के चलते मसालों को तेज आंच पर भून कर उनकी खुशबु और उनके स्वाद को जला कर रख देते है. तो दोस्तों अगर आप अच्छी और स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते है तो इस गलती को आज से ही बंद कर दीजिये.

Step 10.

1 मिनट हो चूका है और मसालें भी अच्छे से रोस्ट हो चुके है. अब हम इसमें बाकी की चीजें भी डाल देते है. यहाँ सबसे पहले हम 2 मीडियम साइज़ का टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डाल देंगे.

Step 11.

अब जितना हम प्याज लेंगे उसका दोगुना टमाटर इस्तेमाल करेंगे. यहाँ हम 4 कटे हुए टमाटर डाल देंगे.

Step 12.

फिर 5 से 6 लहसुन की कलियाँ,

Step 13.

1 इंच अदरक,

Step 14.

थोड़े से धनिया के डंडल

( इस टाइम हम धनिया पत्ती की जगह धनिया के डंडल का इस्तेमाल कर रहे है. क्योंकि इससे शाही पनीर बहुत स्वादिष्ट बनता है. ध्यान रहे इस टाइम पर आपको बिल्कुल भी धनिया पत्ती नहीं डालनी है, अगर हम इस टाइम पर धनिया पत्ती का इस्तेमाल कर लेंगे तो हमारी सब्जी का कलर छुप जाएगा. )

Step 15.

5 से 6 काजू,

Step 16.

5 से 6 बादाम,

Step 17.

स्वादनुसार नमक,

Step 18.

1 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे.

Step 19.

अब हम फ्लेम को हाई करके 3 सिटी लगा लेंगे.

Step 20.

3 सिटी लग जाने के बाद हम कुकर को ठंडा होने के बाद खोल लेंगे

और कुकर से तेजपत्ता, बड़ी इलायची और दालचीनी को निकाल लेंगे. ऐसा करने से सब्जी में इनके फ्लेवर आ जाते है और सब्जी का कलर भी नहीं बदलता.

Step 21.

अब हम स्टेनर की मदद से सारी सामग्री को अच्छे से छानने के बाद

Step 22.

पियोरी को पीस लेंगे.

Step 23.

अब हम छने हुए पानी को स्टेनर में डालते हुए एक बार फिर से पियोरी को छान लेंगे.

आप इस तरह की पियोरी पहले से बना कर रख सकते है. जिसे आप फ्रिज में स्टोर करके 2 दिन तक आराम से इस्तेमाल कर सकते है.

यही काम लगभग सारे होटल और ढाबे वाले भी करते है, जिससे वो केवल 5 मिनट में ही आपकी मनपसन्द शाही पनीर आपको सर्व कर देते है.

Step 24.

पियोरी हमारी तैयार है अब हम 200 ग्राम पनीर को क्यूब स्टाइल में काट लेंगे.

Step 25.

इसके बाद हम शाही पनीर के लिए एक और सीक्रेट पियोरी तैयार कर लेते है, जिसके लिए सबसे पहले हम एक बाउल में 4 से 5 tsp दही निकाल लेंगे.

दही को पहले हम अच्छे से फेंट लेंगे.

Step 26.

फिर 1/4 tsp हल्दी पाउडर,

Step 27.

1 tbsp धनिया पाउडर

डालकर अच्छे से फेंट देंगे.

Step 28.

फिर कुकर में 1 से 2 tbsp घी डालकर गर्म कर लेंगे.

Step 29.

घी गर्म हो जाने के बाद हम कुकर में 1 tsp कश्मीरी मिर्च,

Step 30.

कसूरी मैथी और

Step 31.

फेंटा हुआ दही डालकर धीमी आंच पर

उबाल आने तक चलाते रहेगें.

Step 32.

दही में जैसे ही उबाल आने लगे तभी हम कुकर में कटा हुआ पनीर

डालकर चलाते हुए 1 मिनट के लिए दही की पियोरी में फ्राई कर लेंगे.

Step 33.

1 मिनट हो जाने पर हम कुकर में टमाटर प्याज की पियोरी भी डालकर

पनीर में अच्छे से मिक्स कर देंगे.

Step 34.

फिर स्वादनुसार नमक ( यहाँ हम कम नमक डालेंगे, क्योंकि हमने पियोरी में भी नमक डाला था. )

Step 35.

थोड़ी सी मिठास के लिए 1 tsp चीनी

Step 36.

और आखिर में 1/2 गर्म मसाला पाउडर डालकर

सब्जी को मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट के ढककर

कुक कर लेंगे.

Step 37.

यहाँ हमने पांच मिनट तक शाही पनीर को अच्छे से कुक कर लिया है.

यहाँ हम थोड़ी सी अमूल क्रीम और

धनिया पत्ती डालकर मिला लेंगे.

तो लीजिये हमारी लजीज शाही पनीर बनकर एकदम तैयार है.

आप इस शाही पनीर बटर नान, लच्छा पराठा या नोर्मल रोटी के साथ मजे खा सकते है.

आज हमने जानी पंजाबी शाही पनीर रेसिपी इन हिंदी | Shahi Paneer recipe in Hindi ऐसे ही और लाजबाब डिश के बारे में जानने के लिए आप हमारी वेबसाइट पर विजिट करते रहे और यदि फिर भी कोई चीज समझ नहीं आती है, तो आप यूट्यूब लिंक पर जाकर चेक कर सकते हैं. हम रोजाना आपके लिए अच्छी अच्छी रेसिपीज लाते रहते है. इस आर्टिकल को पूरा पढने के लिए आपका धन्यवाद…

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